嘉義縣布袋鎮【新塭包子饅頭】店家資訊營業時間

新塭包子饅頭是嘉義縣布袋鎮的熱門美食,蔡崇明 (1951 年生 ) 原是臺鹽嘉義鹽場職員，太太是個裁縫師，替庄民縫製衣服來貼補家用。1970 年代起，成衣廠大量出現，裁縫生意大受影響，收入頓減，為讓太太在照顧孩子之餘有個副業，以增加家庭收入，蔡崇明去到高雄烏樹林鹽場向二哥、二嫂學習包子、饅頭的製作方法。蔡崇明的兄嫂是烏樹林鹽場福利社的員工，為增加收入而向一位做包子、饅頭的外省老伯伯學習的。蔡崇明習得包子、饅頭製作方法回到新塭，開始包子、饅頭的販賣，剛開始技法還不熟練，會去向布袋場務所鹽工，人呼「海空仔」的外省老伯伯請教，不斷改進、研發而成就今日令譽。兒子蔡承恩 (1979年生 ) 於 2010 年回來幫忙並學習，2014 年結婚後正式接手經營。包子、饅頭的製作，從前一天就得開始。前一天下午先揉麵團，令其發酵，半夜 12 點半起床再揉，成型後放進發酵箱二次發酵後，擺進蒸籠內蒸熟。第1 爐上午 3 點出爐，第 ... 詳細資料

• 店家地址:嘉義縣625布袋鎮新民里 296 號
• 營業時間:03：00 - 9：00 (週一公休)
• 連絡電話:886-5-3430296