【嘉義市】崇文錦魯麵：酸的很夠味的嘉義美乃滋涼麵 | 台灣美食網

2020年4月22日—這下即便外面熱的快讓人蒸發，也得試試這個從媽媽小時候那個年代就開始販售的羹麵了。因為後面還要吃很多東西，因此在錦魯麵我們只一人點了一碗麵來試， ...

雖然早就知道嘉義的涼麵很特別，可每次都被雞肉飯吸引，等回到家裡才又開始悔恨忘記吃嘉義特有的涼麵了。這次的嘉義一日遊為了怕重蹈覆轍，特別將涼麵放在第一站，這才終於品嘗到何謂嘉義涼麵。

嘉義涼麵在網路上的評論並不如雞肉飯來得熱絡，討論串跑出來的來來去去都是那幾間。出發的前一晚本已挑好要去吃黃記涼麵，沒想到在出發的前一刻發現Youtuber千千曾做了一集嘉義涼麵相關的影片，這才臨時改去位在崇文國小後面的錦魯麵。

原以為是專售涼麵的店家，真的抵達後才發現錦魯麵原來是間以羹麵起家的麵店。這下即便外面熱的快讓人蒸發，也得試試這個從媽媽小時候那個年代就開始販售的羹麵了。因為後面還要吃很多東西，因此在錦魯麵我們只一人點了一碗麵來試，純粹是試味道而非為了吃飽的。

羹麵(小) 40元

麵條採用油麵，已經煮到不怎麼Q彈但很會吸湯汁的程度。羹湯的味道淡淡的，帶著點清甜味，即便是這麼炎熱的天氣來吃，也不會感到負擔。

涼麵(小) 30元

嘉義的涼麵麵條似乎都是這種寬版的類型，跟屏東愛用的麵條有著非常大的區別。不同於羹麵麵條的不Q彈，涼麵的麵條口感比較好，比較對我喜好。調味上蒜味很濃， 酸度也很明顯，這讓我有些意外。一直以為加了美乃滋的涼麵，味道應該會帶明顯的甜味。沒想到加了美乃滋的涼麵不僅沒有將麻醬的香氣淡化，甚至把蒜味、酸香提升出來，整個超開胃。

當天前往用餐的時間已經是下午1點多了，店內用餐的人卻還約有七成滿，而且大多都是熟門熟路的當地人，其人氣可見一般。崇文錦魯麵附近並不太好停車，雖然沿著崇文國小圍牆是可以停車的，但幾乎都是停滿車的狀況。所以，如果在崇文國小附近的停車格碰到空格，就請毫不猶豫地先停進去吧！畢竟車位不好找阿！

名稱：嘉義崇文錦魯麵

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