輕鬆餐館 | 台灣美食網

2015年2月5日—早期老闆娘從事業務，吃遍各處卻總覺得不太容易能夠吃到道地客家菜，於是在開素食餐廳的朋友鼓勵下，決定自己試試，於2010年成立輕鬆客家 ...

為何會投身餐飲業？老闆娘笑說，一切可說是種緣份。早期老闆娘從事業務，吃遍各處卻總覺得不太容易能夠吃到道地客家菜，於是在開素食餐廳的朋友鼓勵下，決定自己試試，於2010年成立輕鬆客家餐館，店內可容納60席，也可外燴、外賣。

說來輕鬆，經營不輕鬆

過去沒有餐飲業經營經驗的老闆娘，創業初期親力親為，無奈第一年受2008年金融風暴影響，生意慘澹，但老闆娘秉持客家人的硬頸精神，為自己的選擇負責起一切，從業務兼到會計，從內場兼到外場……什麼都做。堅持之下，口碑總算慢慢傳出去，業績逐漸開始成長。

好吃之外，更要有梗

輕鬆餐館的人氣菜色，包括陳年菜脯雞、客家福菜、鹹冬瓜、風味清爽不油膩的皮蛋地瓜葉等。而輕鬆餐館也讓傳統色有新意，人人熟悉的客家小炒，俏皮地把其中的豆干改為臭豆腐，讓客人們覺得相當有趣也品嚐到美味；或是研發吃得到豆腐香，卻看不到豆腐的「找不到豆腐」；另外用雞蛋豆腐製作，吃來有肉味，但沒有摻肉的「細皮嫩肉」都是兼具有趣與可口的料理。輕鬆客家餐館，讓客人在點菜前，帶點疑問，用餐後，可以和朋友笑著分享故事，這份創意，可說是輕鬆餐館的驕傲。

傳統為底，創意為用

在食材方面，輕鬆餐館儘可能向親戚採買、選用在地食材，絕不使用防腐劑，更傳承更多過往老人家們的手路菜，持續研發新的創意料理，把對客家傳統風味的熱愛，分享給更多人。

資料來源來自：桃園市政府客家事務局出版之好客之都Ⅲ