億載安平鮮蝦餅-府城十大伴手禮,台南蝦餅 | 台灣美食網

找這一味~億載蝦餅，這可說是安平最具代表性的伴手禮之一，億載蝦餅為何能在安平老街生意這麼好，人氣這麼旺呢？其實重點在於老闆的”真材食料”。年輕的第 ...

其實重點在於老闆的”真材食料”。

年輕的第二代 葉老闆使用大量的鮮蝦，讓您吃到的每一片蝦餅都有濃濃的鮮蝦味，吃一口就能讓您感 受到酥脆、新鮮、味美的蝦餅滋味，突然間停 不下來，一口接一口，一直吃ㄧ直吃，就是好吃到讓人無法抗拒。

雖然葉老闆的地點在安平老街的後段，不起眼的攤位， 但總是人潮洶湧、遊客最多的一攤，因為吃過的人一定會再來買， 回購率是百分之百喔！ 葉老闆製作的過程更是不馬虎，他不同於其他業者將做好的蝦餅半成品放 於馬路旁邊晒乾，因為要晒乾蝦餅讓她完成沒有水份炸起來才會酥脆、好吃， 基於衛生考量，葉老闆為了要晒蝦餅特地搭建一個室內的空間隔離了外面的灰塵與汽機車的 排廢氣，好讓蝦餅不受其污染，億載蝦餅除了好吃以外更多了一份老闆的用心經營，讓我們吃的更安心。

如何看的出葉老闆的用心呢，他可是在安平第一個研發出不同口味蝦餅的店家喔，除了原味蝦餅以外， 葉老闆還不斷的創新、研發，希望能讓消費著有不同的體驗，終於經過長時間的努力，葉老闆開發出黑胡椒蝦餅、海苔蝦餅，讓消費者有更多種的選擇，因為葉老闆的創舉，也帶動了其他業著跟著模仿，因 此現在到安平老街買蝦餅，才會有不同口味的蝦餅呈現呢！

最後教大家一個選購蝦餅的小秘訣，很多蝦餅的顏色偏淡，則是因為店家調配時，粉與蝦的比例，粉 放太多了，因此吃起來只是像脆脆的餅乾，卻沒有鮮蝦的香味，真正好吃的蝦餅是要放入大量的鮮蝦， 蝦的比例一定要多於粉，炸起來顏色比較重，偏紅，吃得到鮮蝦味，聞得到鮮蝦味~推薦您實在好味道 的『億載蝦餅』安平老街最佳伴手禮。

  雖然葉老闆的地點在安平老街的後段，不起眼的攤位，但總是人潮洶湧、遊客最多的一攤，因為吃過的人一定會再來買， 回購率是百分之百喔！葉老闆製作的過程更是不馬虎，他不同於其他業者將做好的蝦餅半成品放 於馬路旁邊晒乾，因為要晒乾蝦餅讓她完成沒有水份炸起來才會酥脆、好吃， 基於衛生考量，葉老闆為了要晒蝦餅特地搭建一個室內的空間隔離了外面的灰塵與汽機車的 排廢氣，好讓蝦餅不受其污...