舌尖上的清明節 | 台灣美食網

舌尖上的清明節-台南潤餅攻略.清明節將至，每到這個時節大家都會吃潤餅，而臺南的潤餅除了南部一定會放的炒肉跟花生糖粉，最特別的就是會放皇帝豆，相傳是鄭成功時期 ...

清明節將至，每到這個時節大家都會吃潤餅，而臺南的潤餅除了南部一定會放的炒肉跟花生糖粉，最特別的就是會放皇帝豆，相傳是鄭成功時期臺南人緬懷明朝，將皇帝豆視為皇帝的象徵，也有說是因為當時的皇帝吃到皇帝豆覺得非常美味，「皇帝豆」因此得名也變成臺南潤餅特色。在清明節來臨之前，黃偉哲市長特別推薦臺南傳統市場的潤餅攻略，邀請大家在清明節相約到傳統市場品嚐最道地美味的潤餅，同時也呼籲前來採買的民眾務必做好戴口罩、保持安全社交距離等防疫措施。

市長黃偉哲表示，清明節是中國傳統二十四節氣中的一個，因跟寒時節相近而有吃潤餅的習俗，而臺南市傳統市場裡有許多特色潤餅，其中更有許多在地人排隊名攤，傳統市場多採用新鮮節令食材並融入臺南道地口味，現做現包，且傳統市場除了有專賣潤餅攤，也有許多清明時節才有的隱藏版潤餅，若想單買潤餅皮也有許多手作餅皮可選擇，歡迎參考臺南傳統市場潤餅攻略名單，來傳統市場品嚐南波萬的潤餅。

經發局長陳凱凌說，因應民眾清明節購買潤餅的需求，已幫大家整理好臺南市場潤餅攻略名單，其中有許多高人氣名攤，例如東菜市場「阿真春捲」有以菠菜、火龍果製成的獨特彩色餅皮、麻豆市五市場「潤餅王」有獨門以蒜頭、豆腐乳調製的醬汁、新化市場「東發號」已傳承四代，只有清明節才賣限定版潤餅、還有新營市三市場「朝清豆菜麵春捲」的自製餅皮非常Q彈，都深受消費者喜愛。各市場清明節商品訊息，可至臺南市市場處官網( https://marketoffice.tainan.gov.tw[1] )查詢，歡迎市民朋友踴躍到傳統市場採購每日所需的食材與各式商品。

2021年記錄

臺南市市場巡禮： https://www.facebook.com/TaiNanMarket[2]