宁波年糕 | 台灣美食網
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传统年节食俗,南方地区[7]春节食品,年糕作为一种食品在中国具有悠久的历史。宁波人吃年糕,主要是炒、汤二种。油菜蕻炒、荠菜炒、梭子蟹[8]炒味道最佳。青菜肉丝年糕[9]汤、雪菜肉丝[10]年糕汤[11]也较常见。我国地域广、风俗习惯各地不同,年糕的种类也多种多样。具有代表性的有北方的白糕[12]、塞北农家的黄米糕[13]、江南水乡[14]的水磨年糕[15]、西南的糯粑粑[16];台湾的红龟[17]糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。
中文名
宁波年糕
主要原料
米,糖
是否含防腐剂
否
主要营养成分
葡萄糖
主要食用功效
开胃
适宜人群
老少适宜
储藏方法
冷藏
产 地
宁波
1974年,考古工作者在距今七千多年宁波余姚河姆渡史前遗址中就发现了颗粒饱满、保存完好水稻的种子,这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。慈城年糕[18](现宁波市江东区)生产历史悠久,距今有上千年的历史。相传伍子胥[19]在慈城[20]作战。他临死前对部下说:“如果国家有苦难,百姓断粮,你们到城墙下挖地三尺可得到粮食。”伍子胥死后,他的部下被...
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