20120426【桃園】傳承十多年的冰鎮滷味《楊老爺滷味》 | 台灣美食網
2012年4月29日—“楊老爺滷味“以獨家的配方精心調製滷汁,再加上長時間熬煮而成,並以冰鎮的方式料理,店家保證不加防腐劑、味精及色素,並且為了確保品質,每日限量售完 ...
“楊老爺滷味“原本是個在路邊的小攤販, 經過十多年的洗禮, 從小攤販逐漸擴展成為店面, 前陣子重新裝潢, 改頭換面, 但唯一不變的是那特殊風味的冰鎮滷味, 而樂爸也在他們重新開幕之際, 接到邀請, 今天就來分享一下心得。
滷味指的是用”滷“的方式來烹調食物, 在台灣常見的滷味分成下列幾種:
(1)冷的滷味: 在以前菜市場常見就是滷完放冷販賣, 等要時用時再切備, 淋上熱滷汁食用。
(2)常溫的滷味: 用真空包裝高溫高壓殺菌的技術, 讓滷味可以在常溫下保存, 拆開即食。
(3)熱的滷味: 將食材放入鍋內用醬油滷完撈起, 然後直接食用。
由於滷味份量可以自行斟酌, 成為許多人宵夜的選擇之一。在台灣大部分的地方都看得到滷味攤販, 夜市也常設有滷味攤, 可說是相當常見的食物。
“楊老爺滷味“以獨家的配方精心調製滷汁, 再加上長時間熬煮而成, 並以冰鎮的方式料理, 店家保證不加防腐劑、味精及色素, 並且為了確保品質, 每日限量售完為止。也因此有些手腳太慢的老饕們, 偶爾會因太晚上門而造成撲空的遺憾。在上圖之中, 店內重新裝潢後的質感提升了許多, 一旁還留有木椅供等待的客人休息。
當然一進到店內, 映入眼簾的便是玲瑯滿目的各式滷味, 令人不禁要垂涎三尺, (如上圖)。
剛剛提到店內有擺設木椅供客人休息外, 也提供LCD電視讓客人在休息之餘可以觀看, 蠻貼心的, (如上圖)。
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