王文靜專欄:吃不完的神奇鮮貝!來馬祖,看見被海洋擁抱的 ... | 台灣美食網
2021年3月5日—【行旅人生】馬祖的精彩,在海洋,在餐桌,而不在建築。即便錯過「藍眼淚」季節,輪番上陣的海鮮佛手、淡菜、海鋼盔……,精彩如海洋的四季天堂。
同是風沙無情的島嶼,為何金門的閩洋古厝繽紛爭奇,馬祖的石屋以僅有的土褐色,蒼涼地蹲在島上?
這是我乍到馬祖的不解。
在沒有「藍眼淚」的冬季,我去了馬祖,單純地想遠離台北。
落地後,傳了簡訊給移居台北的馬祖人Jason:「你大概想不到,我今天飛馬祖南竿。」
沒想到,一小時後,他遣外甥駕車到我下榻處。何等驚喜,在沒交通工具難行的陌生島嶼,我眼前,站著一位年輕領路人。
這是質樸的友人Jason,溫暖的一面。我開始喜歡馬祖,拂面北風,沒夾帶大城市的市儈。
十年前,第一次去馬祖,是從基隆搭夜輪,救國團式臥鋪的交通輪。在海上睡了一覺,天空魚肚白時,輾轉抵達東莒島。
那次只在東莒,離島中的離島。一個沒有7-Eleven與菜市場,沒有飛機可直達的角落;一個僅200住民的島,被海浪緊緊擁抱著。以大航海時代被立起的花崗岩燈塔提醒世人,別在海洋史上遺忘它。
東莒島燈塔,是離台灣本島最遠的二級古蹟。(陳依福攝)
從佛手到淡菜,令人驚奇的海味這會讓你聯想人類在漁獵時代的離島,幸運的是,既是野花的天堂,也是貝類的天堂。
廣告烹調就地取材,廚房端出礁石潮間帶才有的貝類特產,名字叫佛手,但模樣像烏龜的腳。沒有蚌殼的貝類,我頭一次見到。怎麼吃啊?這要剝開厚皮才能吃。
後來到葡萄牙旅行時,當地廚子驕傲地展示特產佛手,客人都目瞪口呆時,我神氣地回應:「台灣也有!」
馬祖的特產貝類:佛手。(李佩書攝)
十年後,再去馬祖,流連在不同的特色餐廳,餐餐都少不了爭奇鬥艷的貝類,菜單羅列著海鋼盔、海瓜子、竹蟶、花蛤、蝦蛄、粗螺……。喔,馬祖也有它的爭奇鬥豔,在海洋,在餐桌,但不在建築。金門人的閩洋建築來自曾有的國際化歷史,沒有大商大官的馬祖,另有海洋精彩。
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