手工布丁作法及材料 | 台灣美食網

手工布丁作法及材料–電鍋版免烤箱.發表留言.您還在讓家中的寶寶吃化工布丁嗎?因為食安事件總是鬧的沸沸揚揚，所以小編給家中寶貝吃的食物都會多加注意，為了避免碰 ...

您還在讓家中的寶寶吃化工布丁嗎? 因為食安事件總是鬧的沸沸揚揚，所以小編給家中寶貝吃的食物都會多加注意，為了避免碰上食安地雷，於是就決定自已做布丁，上網查了一下雞蛋布丁食譜，發現其實還蠻簡單的，而且秉持著實驗的精神還試了二種食譜，就來看看哪一種比較好吃吧！？

<成功組>食譜：

焦糖作法：砂糖36g、水20 c.c.、熱水20 c.c.

▼上次失敗這次一定要成功，砂糖加入20 c.c.水用小火煮，很快就開始沸騰了

▼可以輕輕搖晃鍋子讓糖融化

▼整個狂冒泡時就表示快變色了

▼有些地方開始變色了，可以輕輕搖晃鍋子讓它比較均勻

▼等整個變色再加入熱水20 c.c. ，此時加入水會很大聲但不會濺，再稍微搖晃一下鍋子讓它水跟糖融合，有點粘稠就可以先倒到容器裡備用

▼做出來的焦糖液不多，先放旁邊備用，可以開始準備布丁液

布丁液：全蛋*1、蛋黃*2、牛奶300 c.c. 、砂糖12 g

▼先將一顆全蛋跟二顆蛋黃打好

▼牛奶放到鍋子裡用小火慢煮，煮至鍋邊冒出小泡泡大概80度就可以了（網路上有人會加入香草筴或香草粉增加香氣，因為我買不到天然香草筴，也不想加入人工香草粉，所以就算了不加）

▼將剛才打好的雞蛋慢慢加入牛奶裡（煮好的牛奶加入雞蛋液也可以），重點是牛奶要稍微降溫再加入雞蛋，不然會變蛋花湯

▼將布丁液過篩（泡泡還真多）

▼將布丁液倒入剛才已經裝了焦糖的杯子裡，不用擔心焦糖液跟布丁液融合，等一下會自動沈澱

▼一樣進電鍋蒸15分鐘，一樣用鋁箔稍微蓋一下 ...