高雄必吃鴨肉飯推薦 | 台灣美食網

鴨肉溶入鴨脂的芬芳讓舌尖驚嘆的肉汁掌握鴨油香和滷汁的比例就是掌握好吃鴨肉飯的關鍵.在法式料理的舌尖饗宴之中，鴨子是料理的主角，展現出法式美食的精髓；在 ...

鴨肉溶入鴨脂的芬芳　讓舌尖驚嘆的肉汁 掌握鴨油香和滷汁的比例　就是掌握好吃鴨肉飯的關鍵

在法式料理的舌尖饗宴之中，鴨子是料理的主角，展現出法式美食的精髓；在東方，鴨肉料理佔街邊美食小吃一席之地，舉凡鴨肉飯、當歸鴨、鴨肉羹、薑母鴨、烤鴨等等都是。

鴨肉這道餐桌上的食材，與雞肉、魚肉等等肉品相比，牠的口感較為結實，帶有獨特吸引人的濃郁魅力，至於要如何烹調，就看每位師傅的功力。正因為如此，若就鍾愛鴨肉飯的老饕來說，那鴨肉溶入鴨脂的芬芳，以及讓舌尖驚嘆的豐潤肉汁和油香，任人都會讚賞。

掌握鴨肉香的瞬間，就是掌握一碗好吃鴨肉飯的關鍵。在香噴噴的白米飯，淋上鴨油特調的醬汁，然後再鋪放手工鴨肉切絲，有的店家會以鴨肉片、鴨肉塊代替鴨肉絲讓口感更有嚼勁，如此一來，便是一碗鴨香味十足的鴨肉飯。

吃鴨肉飯的同時，多少消費者還會再來一盤乾料切盤以及湯品如鴨腸湯、米血湯、當歸湯、下水湯等等都是鴨肉飯的百搭。在高雄的食客實在很幸福，因為這一、二十家的鴨肉飯店舖紛紛端出自家的拿手菜，要讓老饕們吮指鴨香的柔滑細緻。

【裕誠正宗鴨肉飯】

位在裕誠路上的正宗鴨肉飯，米飯上頭擺放的是煙燻過的鴨肉絲再淋上少許的特調醬汁。不過於油膩的醬汁讓米飯更加誘人，客人扒飯的畫面，屢屢可見。還有客人說，要吃裕誠正宗鴨肉飯，一定要避開巔峰時段，不然真的要排很久。

地址：高雄市左營區裕誠路245號

電話：07-5566428

營業時間：11：00～21：00

【七賢鴨肉飯專賣店】

開業數十年的七賢鴨肉飯，雖然沒有寬敞的店面而容易讓人忽略它的位置，但只要看到用餐人潮就知道來到店鋪了。七賢鴨肉飯的鴨肉份量不小，並不是鴨肉絲而是偏向鴨肉片狀。油亮滑嫩的去骨鴨肉，讓人吃鴨肉飯也有咀...