鮟鱇目 | 台灣美食網
鮟鱇魚為中型底棲魚類,之所以稱為「鮟鱇」魚類,是因為古早閩南語系族群常有漁船捕捉漁貨後常有短少,船員們不時指責彼此「暗扛」(閩南語),後發現其實是被此長相奇特, ...
「琵琶魚」重新導向至此。關於澳門提供的一個熱帶風暴的命名,請見「颱風琵琶」。鮟鱇魚目[註 1](學名:Lophiiformes)俗稱鮟鱇、安康魚,又名琵琶魚、結巴魚、燈籠魚,是硬骨魚,於世界各大海洋均有分佈,如大西洋、太平洋和印度洋。
鮟鱇魚為中型底棲魚類,此多潛伏海底,眼睛幾乎無用武之地,不善游泳,多靠腹鰭爬行。口內有銳利而且朝內傾斜的長牙,基本上,被咬中的獵物絕不可能逃走;而且擁有彈性的胃,因此某些種類能吃下比自己大的魚類。身體裸露無鱗,在頭體上方及體側邊緣均有大小不一的皮質突起。特別之處是有一支由前背鰭演化而成的發光釣竿,釣竿頂端內上百萬隻的發光菌,狀似小魚,會發出亮光,吸引小生物成為它們的食物,其英文名Anglerfish也來自於此。[3]
生活於3至3600公尺深的水域。不是所有品種都是住在深海,也有生活在珊瑚礁的。生活在珊瑚礁的種類,因為體型與色彩(特別是雌性)、行為等特殊,一般都作為觀賞魚,例如下屬的躄魚科、臂鉤躄魚科等。
由於鮟鱇魚多處於深海,科學家至近年才對其生活習性有所研究。剛開始捕捉的時候,發現收集的所有的魚隻都是雌性,後來才知道,雄性鮟鱇魚的消化組織在成年之後會失去功能,因而必須寄生在雌性鮟鱇魚的下方。雌性鮟鱇魚比雄性大數十倍至數百倍,雌性會放出特別的氣味吸引在暗不見光深海的雄性,雄性會隨氣味找尋雌鮟鱇,並咬住雌鮟鱇的下方,兩條魚的組織血管會逐漸相通,體型嬌小的公魚就靠著母魚的營養過活,而且公魚的身體器官,除了精巢之外會逐漸消失,變成雌魚身上的一個肉突。基本上公魚可以視為雌魚身上的生殖器,這也是公魚唯一的作用,科學家認為這是深海個體間過於難以接觸所導致。另外,一隻雌鮟鱇魚是可以讓數隻雄鮟鱇魚寄生其上。
食用鮟鱇魚[編輯]在日本關東,鮟鱇魚被喻為人間極品,有所謂「西有河豚、東有鮟鱇」之稱。鮟鱇魚肉質緊綿密如同龍蝦般,結實不鬆散,纖維彈性十足,鮮美更勝一般魚肉,膠原蛋白十分豐富,因此亦被稱為「窮人的龍蝦」,甚至專門有以鮟鱇魚命名...
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