手工雞蛋麵條@ 小本廚房實錄:: 痞客邦 | 台灣美食網
今天用了純手工製的麵條,加上燉了2小時的牛肉湯一起吃,真的超美味哩!!雞蛋麵約3~4人份修改自:孟老師中式麵食
有吃過手工麵條的人都知道....
手工麵那種獨特的彈性跟Q勁跟市售麵條是截然不同的
之前一直不想動手做,也不知道為甚麼..就是怕麻煩~
但經這回製作後,可是完全改觀了,那個製作過程實在有夠簡單
麵糰攪打動作交給麵包機後,只需桿開,再切成條就完成了!!
輕輕鬆鬆花不到30分就搞定
現在連麵條都能簡單做出來
我想我再也不需要去超市買那貴的要命的生麵條了
今天用了純手工製的麵條,加上燉了2小時的牛肉湯一起吃,真的超美味哩!![1]
雞蛋麵 約3~4人份 修改自:孟老師中式麵食
A: 雞蛋1顆+水 共130g 鹽2g
B: 中筋麵粉300g
防沾: 高筋麵粉 適量
作法: 1.A料混合後再與B揉成均勻光滑狀麵糰。 2.將麵糰蓋上保鮮膜於室溫靜置鬆弛30分。 3.麵糰灑上些高筋麵粉防沾,以桿麵棍桿成0.3公分厚的大薄片,再撒些高筋麵粉,摺疊起來切成0.2~0.3公分寬的長條狀。
References 牛肉湯 (www.wretch.cc)
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