祭祖點心變搶手美食!「阿蘭草仔粿」傳承三代的手藝堅持 | 台灣美食網
2020年8月12日—直到因為電影《悲情城市》爆紅,九份觀光商機湧現,「阿蘭草仔粿」第二代返鄉創業,才開始專門經營草仔粿和芋粿巧。許智維也從長輩口中得知芋粿巧的名稱 ...
你應該要知道的食事草仔粿外皮Q彈、咀嚼時帶著淡淡草香,再搭配各種不同風味的內餡,鹹的像是菜脯米、筍絲,甜的像是紅豆等,滿足不同客群的需求,使得原本僅是清明節的祭祖點心,現已成為許多人喜愛的傳統小吃。
撰文=編輯部
草仔粿是清明時節祭拜祖先所用的小點心,最早在清朝時已有相關記載,其實草仔粿是閩南人的說法,客家人稱其為青團、艾糍粑,而這種各地都常見的美食,卻在九份大受歡迎,成為遊客訪問九份時必吃的美食!
草仔粿外皮Q彈、咀嚼時帶著淡淡草香,再搭配各種不同風味的內餡,鹹的像是菜脯米、筍絲,甜的像是紅豆等,滿足不同客群的需求,使得原本僅是清明節的祭祖點心,現已成為許多人喜愛的傳統小吃。
草仔粿外皮Q彈,內裡可以包入不同配料,最常見的口味就是菜脯米。
確保Q彈口感!「阿蘭草仔粿」堅持使用老米
九份老店「阿蘭草仔粿」第三代傳人許智維透露,他們製作草仔粿好吃的秘方在於不添加太白粉,全是純糯米和在來米製作而成,並堅持使用逾1年的老米,以確保口感Q彈。
「阿蘭草仔粿」的歷史,第一代是從賣豆漿、油條和油蔥粿、芋粿巧等早餐起家。只是每逢清明節,許多礦工都會買草仔粿祭祖,看到顧客的需求,第一代老闆開始兼賣草仔粿,沒想到販賣之後大受好評,但因當時淘金風潮消退,九份漸漸沒落,於是第一代的商店也隨之關門大吉。
「阿蘭草仔粿」的手藝已傳承三代,到現今已成為九份知名美食。
看到九份重生商機!二代返鄉創業一舉成名
直到因為電影《悲情城市》爆紅,九份觀光商機湧現,「阿蘭草仔粿」第二代返鄉創業,才開始專門經營草仔粿和芋粿巧。許智維也從長輩口中得知芋粿巧的名稱由來,他說:「芋粿是熱食。每到冬季天冷,有些礦工會將熱騰騰的芋粿放到口袋裡且握於手中,等到要吃時再拿出,此時芋粿已呈彎曲狀(台語叫作巧)...
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