屏東新埤鄉南台灣古早味菜尾豬雜湯 | 台灣美食網
2016年12月30日—屏東新埤鄉南台灣古早味菜尾豬雜湯...爌肉飯,這碗跟肉燥飯相比變得很大碗,且碗底淋了不少醬汁,配菜給的是酸菜和筍絲,可惜酸度沒有發揮出來。
今天來到的這間店家在新埤鄉1號省道上,我回老家的時候蠻常經過的,且幾年前開幕沒多久有來吃過,對店家的肉燥飯驚為天人,但因為我不太喜歡寫新開幕的店家,歷經市場的洗禮後再來寫是我的慣性,所以拖到今天才來補寫個食記,只是我也沒想到店家可以營業這麼久就是了XD。
店內有紙本菜單來填寫,另外有熱炒菜色可以點且價格蠻便宜實惠的。
餐具沾醬都要自取,只是沾醬的乾淨清潔就需要店家注意一下了。
肉燥飯,白飯今天煮得很粒,但不知為何讓我吃起來有泰國香米的既視感,總之是適合淋醬汁的狀態就是了。肉燥使用了碎肉末,以瘦肉居多,鹹度單一,沒有甜味的加持,跟我在店家剛開幕時來吃的完全不一樣了,經過時間的流逝店家味道也隨之調整,那時候的肉燥是肥腴黏稠和調味合宜,可是瑞凡,回不去了。
爌肉飯,這碗跟肉燥飯相比變得很大碗,且碗底淋了不少醬汁,配菜給的是酸菜和筍絲,可惜酸度沒有發揮出來。而爌肉的話,瘦肉肉質絲絲分明,肥肉入味不油膩,蠻好吃的,唯一缺點是冷的,店家沒有經過持續加熱保溫動作,讓這碗爌肉飯美味程度失色不少。
蒜泥三層肉,看起來乾淨潔白,吃起來新鮮Q彈,一點腥味都沒有,店家把這豬肉處理得很好,沾上蒜泥醬汁簡單又好吃。
炒豬雜,這盤調味雖然放了九層塔提香,但還是偏向薑醋走向,只是加了醬油增色而已,所以口味鹹酸甜都有。豬雜以豬肚和豬腸居多,再搭配點骨仔碎肉,口感偏軟,有些微脆,整體來講普通但下飯。
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