文化食旅深入桃園市場裡,認識另一種味道的崛起 | 台灣美食網
觀察桃園東南亞移民工社群群聚狀況,可發現桃園後站以越南、印尼和泰國勞工為主,...忠貞市場內的移民菜攤總是有著漂泊的遷徙故事,他們帶來自己家鄉的香料食材,也 ...
聊起食物,是人與人建立關係、相互交流的共同媒介,也是台灣人與東南亞移民的共同話題,台灣人熱愛美食,新移民喜歡介紹家鄉的美味。
桃園市有幾處地方,發展了不同於本土城鄉脈絡的移民生活圈,如桃園後火車站,以及位於中壢龍岡的忠貞市場,玲瑯滿目的商品與食材,建構了跨族裔的特殊日常景觀與產業,這些移民聚落因「人們的移動性」難以轉化為具體可視的有形資產,惟透過和生活經驗相連的氣味與味覺記憶,來重組、拼貼對家鄉的思念,累積常民的故事與歷史。
跟著我們深入社區裡的販賣母國香料食材的市場、雜貨店與餐廳,認識移民姐妹菜籃裡的秘密,如何用新鮮、氣味獨特的香料食材,重現家鄉的煮食。
桃園後站東南亞移民社區在尚未設置後火車站出口之前的桃園,要前往後站必定要通過一個長長的地下道,這是延平路地下道,很多台灣朋友說他們有點害怕來到這裡,對他們而言來到這裡好像來到另一個不熟悉的國度。
桃園火車站每日的進出旅客人次僅次於台北,每日往返的外籍移民工流量極大,桃園人俗稱的後站「東南亞一條街」,比鄰著龜山工業區。二十幾年來,這裡的店家長期服務移民工,主要提供母國常見的民生用品和家鄉菜餚,這裡是在台灣落地生根、工作幹活的東南亞新移民的思鄉天堂,隨時都飄著陣陣異國食物的香氣。
秋冬的時令香料多了現採的薑黃與楊桃豆,而圖中最左邊的刺芹常見於越南與泰國的配菜中,當地人拿來沾醬直接生食其新鮮幼葉。(攝影:張婕婷)
觀察桃園東南亞移民工社群群聚狀況,可發現桃園後站以越南、印尼和泰國勞工為主,而菲律賓勞工則較常在聚會在近教堂的中壢火車站,以及隱身桃園前站中正商圈小巷裡的菲律賓商店,各國商店招牌各異。
每逢假日,來自越南、印尼、泰國或菲律賓的移民工便前來桃園後火車站訪友聚會、轉車,在後站廣場野餐、聊天、談戀愛;在小吃店唱卡拉OK、喝酒、看母國衛星電視;在雜貨店、手機通訊行、匯款公司或美髮服飾店進行日常採買與消費,這些休閒生活及娛樂活動已然形塑了桃園市獨有的東南亞社區文化。
延平路...
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