時光倒流失傳菜---台式古早味辦桌 | 台灣美食網

2017年2月15日—當初小玉寫文案說要協辦這場古早味台式辦桌時，看到的菜色幾乎都是沒見過沒看過的，因為小時候成長背景都沒接觸及吃過辦桌，直到長大才有幸去吃過辦在 ...

當初小玉寫文案說要協辦這場古早味台式辦桌時，看到的菜色幾乎都是沒見過沒看過的，因為小時候成長背景都沒接觸及吃過辦桌，直到長大才有幸去吃過辦在露天的辦桌，對這還蠻嚮往的，馬上報名參加，先繳錢先贏。十桌一小時之內報名全滿，我看到時就沒了，還好是大腕的朋友包了一桌，分我們兩個位置。

當初小玉寫的文案如下：

當人們以不斷超越現況而沾沾自喜時，總要經過一段時日，才會發現，最簡單的事物最溫暖。總鋪師們也一代又一代，用青春見證了時代的變遷，與節奏快速下的社會演進。

過去人們慎重其事的辦桌，可是從開桌前擺上桌的看牲，到桌上筷子擺放的方式、菜色的名稱都很講究。曾幾何時，澎湃的辦桌已經被預算少、時間短，半成品食材取代，總鋪師已經不再算是研發師，也少見指揮若定的大將氣勢，只能稱作組裝師。過去要打桌布、玻璃酒杯口要折紙巾、筷子要有套紙，現在桌面打溼鋪上塑膠布，衛生筷、免洗碗、免洗杯一桌一大袋，反正一入座總有桌長會自行發放。

我們想要重新找回總舖師的榮譽感。專研古早味台菜的陳靜宜，延請到了辦桌世家，打開家傳的辦桌倉庫，滾出木製大圓桌，請出九龍碗(前菜碗)，專研父親留下的菜譜後，精選八道古早菜，九道前菜，遵循古早辦桌禮儀，徹頭徹尾將時光倒流，把幾乎絕跡的菜重現江湖，認認真真的來辦一場古早味失傳菜。

特色:重現上個世紀的辦桌風情，木製圓桌、鐵凳、瓷盤瓷碗、古早味餐巾紙。

這是塞好的布袋雞

已經爆肚，所以要用牙籤固定住。

整隻先煎後蒸

用芋頭絲做鳥巢

海苔包肉丸

在此引用陳靜宜寫的文章，人家...