燒酒雞@ 樺妹生活 | 台灣美食網
燒酒雞·[功效]當歸、枸杞、川芎、黨蔘能補血、活血、行氣、健胃、增強身體抵抗,促進新陳代謝、消化吸收及血液循環,是寒冷冬天活血暖身、舒筋養骨、溫補虛寒的最佳藥膳 ...
燒酒雞
[功效] 當歸、枸杞、川芎、黨蔘能補血、活血、行氣、健胃、增強身體抵抗,促進新陳代謝、消化吸收及血液循環,是寒冷冬天活血暖身、舒筋養骨、溫補虛寒的最佳藥膳。
[材料] 當歸、枹杞、黨蔘、川芎、甘草、雞、米酒、砂糖、味精。
[作法] 1.將藥膳料放入鍋內,用三瓶米酒浸泡5分鐘,待用 2.雞宰殺之後,去毛,剖去內藏,沖洗乾淨,切成小塊狀放入鍋內 3.用武火煮沸之後,點火將酒精揮發,加入調味料,再用文火慢煮即可。
備註 藥材可至中藥行請他們配置,超市也有有賣已經配置好的藥包,您可考慮,不過中藥行買的藥材會比較新鮮,材料也比較良質
麻油燒酒雞
材料: 切塊棒棒雞腿2隻 老薑1塊 料理米酒1瓶 黑麻油60㏄ 燒酒雞中藥包1/2包 調味料: 鹽1茶匙 水2碗
作法 1. 老薑切片、雞肉洗淨備用。 2. 起鍋燒熱麻油後,先放入薑片爆香,再放入雞腿炒。 3. 雞腿炒至顏色焦黃。 4. 依序加入料理米酒、中藥材、水,煮開後改小火燜煮20分鐘。 5. 起鍋前加鹽調味即可。 訣竅: 1. 本道料理所使用的中藥包中含有當歸、川芎、桂枝等藥材,可改善血氣不足、手腳冰冷等症狀,是簡單又美味的冬季進補佳餚。 2. 調理時切需注意火候,唯有以小火燜煮才能使燒出來的燒酒雞湯汁清澈。
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