全家、里仁都找上他「自己不吃的不做」豆之家18年堅持有成 ... | 台灣美食網
2018年10月31日—過去五年,豆之家食品科技的鮮果乾在超商通路銷量成長三倍,在此之前卻因被嫌貴而從超市下架,這背後,是他們堅持十八年的少添加之路。
過去五年,豆之家食品科技的鮮果乾在超商通路銷量成長三倍,在此之前卻因被嫌貴而從超市下架,這背後,是他們堅持十八年的少添加之路。
有哪一家公司能堅持十八年做一種產品,有如苦守寒窯的王寶釧,一直等到消費者食安意識抬頭,通路願意相挺,才開始嘗到甜美的果實?從豆類加工起家的豆之家食品科技就是這麼一家公司。
豆之家董事長洪熒曜在「鮮果乾」這條產品線上的堅持,歷經了十多年波折,一旦話說從頭,個中滋味,就和果乾的酸甘甜般雜陳。即使二○○四年接手客戶、老牌零食品牌「翠菓子」,至今翠菓子系列的銷量較十四年前成長超過六倍;但對比這項佳績,「果乾」卻面臨賣不動,通路斷然下架的厄運。
十八年前,豆之家就開始生產不含添加物的鮮果乾,卻屢屢被經銷商嫌貴,還曾被超市下架;但如今,他們的鮮果乾以「園果園味」品牌和有機通路里仁長期合作,在全家便利商店也賣出好成績。全家創立自有品牌「FamilyMart Collection」(FMC),其中鮮果乾系列,全部由豆之家代工生產,過去五年,這系列果乾的銷量成長約三倍。
「豆之家長久以來就是走『Clean Label』(潔淨標章)方向。」今年十月,全家宣布自有品牌將導入「Clean Label」,號召逾三十家食品廠商加入,檢驗機構慈悅國際總經理鍾淳淵觀察,果乾產品要做到「少添加」被認為難度很高,一般蜜餞類產品習慣加很多色素、調味的添加物,要拿掉添加物很難,「豆之家經驗豐富,也在生產上接受挑戰,調整配方、製程。」
食安優先 自己不吃的不做
「以前食品廠都沒劑量觀念,防腐劑是一大包、一大包倒……。」洪熒曜從小跟著經營豆類加工廠的父親走遍食品廠,對早年大量添加物的作法,他格外覺得怵目驚心。因此,在父親的加工廠練出一身功夫,一九八三年,才二十三歲的他決定創業,和父親的豆類加工廠一樣,把加工後...
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