藏在【清燉豬腳】湯頭裡的秘密武器是… | 台灣美食網
2016年11月28日—【清燉豬腳】...1.豬腳以沸水川燙後,用冷水沖洗掉表面的浮沫雜質後備用。...將豬腳、薑片、米酒及過濾水放進燉鍋中並加蓋,放進電鍋以外鍋2-3杯水蒸煮, ...
清燉豬腳的配方、煮法很多種,但是小編最愛的是那種白白的湯頭,僅以豬腳為食材的清燉豬腳湯。別小看一碗只有豬腳的豬腳湯,湯頭可藏著小秘密呢!除了大家都知道的薑和米酒可以去腥、提味,還可以放這一樣厲害的秘密武器,到底是什麼呢?產銷履歷的安心豬肉,解凍即可煮食>>【有心】豬腳[1]
【清燉豬腳】<材料>
豬腳1份(約4-5塊)、薑片2片、當歸2公克、米酒100毫升、過濾水300-500毫升、海鹽適量、糖少許(取代味精)
更多優質文章請按此…[2]
<作法>
1.豬腳以沸水川燙後,用冷水沖洗掉表面的浮沫雜質後備用。
2.進行第一次悶蒸
將豬腳、薑片、米酒及過濾水放進燉鍋中並加蓋,放進電鍋以外鍋2-3杯水蒸煮,待電鍋跳起後需悶蒸30分鐘。
3.進行第二次悶蒸
提升湯頭香氣喉韻的秘密武器是– 「當歸」!! 就是藏在湯頭裡的秘密武器~~
(花蓮無毒當歸切片>請點擊<[3])
第二次悶蒸前,可以先確認一下豬腳的軟化程度,小編是以筷子捏一下豬腳皮,可以軟軟地(ㄉㄨㄞ~ ㄉㄨㄞ~的感覺)為標準,如果覺得不夠軟,可以用電鍋以外鍋一杯水再悶煮一次。
第二次悶蒸時,要把當歸放進燉鍋中,蓋上蓋子以電鍋外鍋1杯水悶蒸,電鍋跳起後續悶蒸30分鐘,最後加入海鹽及糖調味即可。
湯頭回韻的清燉豬腳完成囉!少少的當歸帶出湯頭香氣的層次,隱隱約約地當歸香、令人回味的湯頭,讓人食指大動!
建議大啃豬腳之前,加...
當歸豬腳藥材 當歸黃耆豬腳 清燉豬腳湯做法 當歸豬腳湯功效 清燉豬腳湯料理 蒜頭豬腳湯 香菇豬腳湯 當歸花生豬腳湯 當歸豬腳湯做法 白湯豬腳做法 基隆白滷豬腳做法 清燉豬腳電鍋 清燉豬腳材料 當歸豬腳藥材 清燉豬腳中藥 當歸豬腳湯功效 當歸豬腳湯如何製作 花生豬腳的花生要泡多久 清燉花生豬腳湯 花生豬腳湯電鍋 花生豬腳湯的花生 清燉豬腳湯做法 當歸花生豬腳湯 當歸黃耆豬腳 當歸豬腳麵線 蒜頭豬腳湯 香菇豬腳湯 清燉豬腳湯料理 藥膳豬腳做法 清燉 豬腳湯 料理 電鍋豬腳湯 豬腳湯做法 電鍋清燉豬腳 花生豬腳湯做法 美玲平價海鮮營業時間 台東卑南美食推薦 卑南鄉景點 卑南豬血湯 響羅雷美食坊餐廳菜單 九張桌子菜單 埔里美食 安南區 土豆 豬腳
清燉當歸豬腳- 鍋寶好食光 健康食譜 | 台灣美食網
當歸豬腳-食譜與做法共16 篇 | 台灣美食網
當歸豬腳料理怎麼做才好吃?這裡有16 篇超簡單家常食譜通通免費看!包括:豬腳四神湯, 花生燉豬腳, 蓮藕豬尾(豬腳)湯, (古早味)清燉花生豬腳湯, (電鍋)清燉豬腳湯, ... Read More
藏在【清燉豬腳】湯頭裡的秘密武器是… | 台灣美食網
2016年11月28日 — 【清燉豬腳】 ... 1.豬腳以沸水川燙後,用冷水沖洗掉表面的浮沫雜質後備用。 ... 將豬腳、薑片、米酒及過濾水放進燉鍋中並加蓋,放進電鍋以外鍋2-3杯水蒸煮, ... Read More
懶人料理當歸豬腳湯by 橘子 愛偷懶 | 台灣美食網
2020年6月3日 — 只要有電子鍋壓力鍋大同電鍋把食材通通丟鍋裡,不用理就可以得到營養滿點的煲湯【關鍵字】:豬腳、壓力鍋、大同電鍋、電子鍋、當歸、豬腳湯、桂皮. Read More
清燉豬腳湯by Feng Lin | 台灣美食網
2016年6月30日 — 清燉豬腳湯 · 1.當歸、枸杞、蔘鬚以清水沖洗。 · 2.老薑清洗乾淨(可去皮或不去皮),切片。 · 3.豬腳清洗乾淨。 · 4.起一鍋水,開中大火,放入豬腳汆燙,約燙 ... Read More
【食譜】[中式] 小吃破解自己做 | 台灣美食網
2020年8月28日 — 1.取一大鍋(我是直接用20人份內鍋)裝水約3公升,丟入藥材開大火將水煮滾。 · 2.煮當歸湯的同時,將買回來的豬腳放在活水裡面沖洗。 · 3.鍋子內的湯煮沸後, ... Read More
相關資訊整理
新竹市北區【老黃豬腳大王】店家資訊營業時間
老黃豬腳大王是新竹市北區的熱門美食,位於北門街與世界街交叉口,豬腳湯分為原汁與當歸兩種湯頭,原汁的湯頭含有豐富的膠質...
嘉義縣布袋鎮【布袋古早味蚵嗲】店家資訊營業時間
布袋古早味蚵嗲是嘉義縣布袋鎮的熱門美食,「布袋古早味蚵嗲」雖然是一個不甚起眼的小攤,沒有門牌,也沒有電話,卻是布袋漁...