潘家老牌牛肉麵@ 半夜摸黑翻冰箱:: 痞客邦 | 台灣美食網
2020年6月17日—潘家老牌牛肉麵10:30~21:00台北市大同區華陰街123號0912-065-383只要經過承德路華陰街口就能在街上聞到那股濃厚的牛油氣味這間老牌牛肉麵也是頗有 ...
潘家老牌牛肉麵
10:30 ~ 21:00
台北市大同區華陰街123號
0912-065-383
只要經過承德路華陰街口就能在街上聞到那股濃厚的牛油氣味
這間老牌牛肉麵也是頗有歷史了
招牌牛肉麵(小)
$130
麵體是早期台灣最常見的白寬麵
湯頭除了辣豆瓣醬的香氣外還略略偏甜
牛筋是Q彈帶脆的口感而非黏爛
這牛肚燉得軟口不擱牙也確實不壞
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只要經過承德路華陰街口的朋友們,應該都不難發現在街上都有股神秘的氣味,仔細一聞其實是牛油滾煮後漫溢出來的味道,左右觀察一下,來源正是這間開了多年的牛肉麵店—潘家老牌牛肉麵。
地點就位於華陰街的巷弄內轉角,就是個標準的路邊攤,桌椅甚至還不成套地拼搭著,頭頂跟身旁都搭了許多防水布,用餐環境實在說不上舒適,不過這種快速吃完就走的街頭美食,倒也有一種風格情調。
點了包含牛肉、牛筋、牛肚的招牌牛肉麵,麵是台灣傳統常見的白寬麵,咬勁脆實且適度地狹帶湯汁,配紅燒湯中規中矩卻也合適,湯韻是辣豆瓣香氣與醬醇味夠,再一點蔥花提香,不過比起坊間還是略略偏甜,還算順口。牛腱、牛筋、牛肚合起來約七八塊,都燉得頗軟口好咬不擱牙,較特別的是牛筋採Q彈帶脆的口感,而非那種黏爛膩嘴的類型,這點就看個人口味了,個人還是喜愛牛肚多些。
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