軟Q杏仁果乾牛軋糖(簡易版) @ Juling's Blog :: 痞客邦 | 台灣美食網

台灣賣的牛軋糖口感軟硬都有,我蠻喜歡糖村的牛軋糖,口感較軟,每次做一份新的食譜,...做法:1.烤箱預熱,放入杏仁條烤熟,我用小烤箱溫度不能太高,280度F或140度C烤 ...

    過年將近,看到好多格友都在做牛軋糖,對台灣的朋友來說,要買材料,當然不成問題,但對住國外的人,就沒這麼方便,材料去那買都不知道,怎麼做,之前曾在網上看過有人用棉花糖來做牛軋糖,做法及材料都很簡單,照原譜做了一次,成品太硬,後來調整配方又再做一次,就是前幾天PO的抹茶杏仁牛軋糖(簡易版)[1],當天做好成品軟硬適中(我一做好就PO),但到了隔天成品變得稍硬,雖然不會咬不動,但老公說他喜歡更軟一點的口感.

   台灣賣的牛軋糖口感軟硬都有,我蠻喜歡糖村的牛軋糖,口感較軟,每次做一份新的食譜,有時一次就滿意,有時就要經過多次調整,才能做出滿意的結果,不滿意就要再試,於是又做了第三次,這次再增加奶油的量,我用了棉花糖1/3的量來做,另外也調整了奶粉的量,減少一些奶粉,加入白巧克力代替,奶粉和白巧克力熱量差不多,換成白巧克力,奶香味更濃,除了杏仁也加葡萄乾(用蔓越梅乾也可以),多了果乾也蠻好吃的,再次調整過的牛軋糖,口感更軟,奶香味也更濃,吃起來的口感,我覺得很像嗨啾軟糖(Hi-Chew),放到第三天也沒變硬,用手一掰就變彎,這就是我要的口感,想多做些口味也行,在煮融的棉花糖裡加入抹茶粉或即溶咖啡粉,就可變化出不同的口味.

軟Q杏仁果乾牛軋糖

材料:  棉花糖（marshmallow）120g   無鹽奶油 40g（奶油40g是我喜歡的軟度，喜歡稍硬點，就減少奶油的量）   奶粉 80g    烘培用的白巧克力豆 20g    杏仁果 90g    葡萄乾 30g

做法:

1.  烤箱預熱,放入杏仁條烤熟,我用小烤箱溫度不能太高,280度F或140度C烤約5-7分鐘,如用大烤箱就要用300度F或150度C烤約5-7分鐘,看到有些金黃就要取出,整顆的杏仁要烤7-8分鐘.(也可直接買熟的就不...