公館異國美食.中東料理推薦》台大人心頭好藏身巷弄間的特色 ... | 台灣美食網
2020年11月19日—台大附近、公館商圈一直都是異國料理的美味一級戰場,其中又以中東料理鮮為人知,卻也最令人激賞興歎。這次特別潛入神秘巷弄中,為的就是這充滿異國 ...
公館異國美食.中東料理推薦》台大人心頭好藏身巷弄間的特色神秘料理,黎巴嫩、土耳其、埃及、以色列菜系.Shishlik Pita x kebab 西西里克中東料理
台大附近、公館商圈一直都是異國料理的美味一級戰場,其中又以中東料理鮮為人知,卻也最令人激賞興歎。這次特別潛入神秘巷弄中,為的就是這充滿異國情調,精巧環境空間總是擠滿熟門熟路的老饕,而你不先預訂只能看別人吃的美味中東餐廳──Shishlik Pita x kebab 西西里克。
Shishlik 在希伯來語是「烤肉串」之意。在中東國家中屬於國民美食!主廚以Shishlik 為名,就是希望能把道地而美味的傳統中東料理帶進台灣,讓台灣人不用飛出國也能品嚐遠在7600公里外的異國美食。
▲採用本地去骨雞腿丁以薑黃、紅椒粉…等十幾種特殊香料,低溫醃製24小時的〈伊朗烤雞串〉底層鋪滿店內自製鷹嘴豆泥與番茄、洋蔥、櫛瓜
店內不可不吃的Kebab Skewer卡巴燒烤,是每位老饕的必點項目之一,尤其這道伊朗烤雞,現點現烤的雞腿肉外酥鮮香,佐搭配菜與鷹嘴豆泥交纏入口,獨有的香料風情在口腔、鼻翼中輾轉不已,咀嚼時肉香汁甜,清酸、滑順、柔嫩,口感豐富、滋味獨特,完美的配搭令人驚艷。
▲每日清晨新鮮現作的Lavash〈中東薄餅〉簡單卻不簡單,簡單的以全麥麵粉、酵母、鹽手工揉製、現點現烤的薄餅,口感脆中帶韌,手撕入口有著火烤的焦香,咀嚼時淡淡麵粉香
▲這道看似不起眼卻手工繁複的鷹嘴豆泥,特別加入Tahini這種非常少見的中東芝麻醬,中東芝麻醬有淡雅的堅果香氣,味道更為纖細。在鷹嘴豆泥中依獨家比例調製而成,讓鷹嘴豆泥風味更有層次而迷人
▲在中東屬非常傳統的全素料理Falafel〈福拉佛〉將鷹嘴豆泥、孜然、胡荽子、芫荽葉…等手工捏製成丸子狀,以高溫油鑊炸得外表酥脆、內裏細綿,底層鋪上加入Tahini的鷹嘴豆泥,互相搭佐增...
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