台灣肉包紅到日本去！日本人來台7次也要拜師學藝的 ... | 台灣美食網

2016年9月24日—當時全台灣還沒有一家包子、饅頭專賣店，阿振肉包開風氣之先。一部齒輪式攪拌機攪拌幾斤麵粉，再用手工壓麵機整型，送入電爐烤箱充當發酵箱，在陽春的 ...

1981年鹿港人施振榮創立的宏碁推出「小教授一號學習機」，是宏碁初期行銷國際最具代表性的產品，也是許多人的第一部電腦。大約同時，鄭永豐接掌家裡百年傳統糕餅店，喜愛包子的他將糕餅店轉型做包子、饅頭。

他認為「中國人血液裡都流著喜歡吃包子、饅頭的DNA，喜歡吃包子、饅頭是中國人的集體潛意識」。鄭永豐把麵包的發酵技術融入包子、饅頭的製作，使饅頭有麵包的鬆軟，同時，保留山東饅頭的紮實；包子的肉餡更是他父親鄭振山與他的料理啟蒙師傅天興師窮一生功力調製而成。

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當時全台灣還沒有一家包子、饅頭專賣店，阿振肉包開風氣之先。一部齒輪式攪拌機攪拌幾斤麵粉，再用手工壓麵機整型，送入電爐烤箱充當發酵箱，在陽春的設備下，一日又一日，鄭永豐和父母親埋頭做包子、饅頭。現在，鹿港大大小小的包子、饅頭店有40家，中山路上的「阿振肉包」正是開創鹿港肉包藍海的始祖。

3月裡，平日的清晨7點鐘，鄭永豐打開位於中山路71號阿振肉包店鐵捲門，幾分鐘後，3位員工首先推開門進入工作室，換上工作服，一位立刻拿起掃帚掃地，另一位拿起乾淨的布擦拭不鏽鋼攪拌機及工作室檯面。

最佳賞味期

時候還早，店內空蕩蕩，鍋爐烤箱尚未冒出蒸氣。約莫兩個小時後，第一批剛出爐的熱肉包、饅頭才會出現在架上。內行的人都知那是「最佳賞味期」，酵母與麵粉的香氣，隨著蒸氣讓工作室內芳香四溢，光是想到這就讓人期待。

空空的不鏽鋼架上，不久將裝滿包子、饅頭，有牛奶、桂圓、胚芽、全麥饅頭，還有精神抖擻熱呼呼的包子，店裡每天販售3種肉包、4款饅頭以及蔥花捲及芋泥包、紅豆粒包和地瓜包，還有入口即化的鳳梨黃金蛋糕等。

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