甜甜圈高脂高糖一個熱量等同1.5碗飯 | 台灣美食網
2017年5月18日—甜甜圈既高脂又高糖,一個已含大約320大卡熱量、19公克脂肪及16公克糖份。...營養師表示,西式麵包一般都算健康,但牛角麵包及甜甜圈則高脂兼高 ...
不少上班族、OL喜歡以麵包作正餐,但究竟哪款西式麵包較健康?哪款屬高脂陷阱?營養師表示,西式麵包一般都算健康,但牛角麵包及甜甜圈則高脂兼高糖,若要有飽足感,建議選擇麵粉綿密的貝果(Bagel),而甜甜圈既沒飽足感,熱量更等同於1.5碗飯。
香港《蘋果日報》報導,營養師張可琪指出,一般西式麵包如法國麵包及貝果等,材料較簡單,主要用麵粉、酵母、水、少量鹽、糖及牛油製成,發酵及烤焗時間較長。一條長身法國麵包,熱量主要來自麵粉,只有140大卡、以及5至10公克糖份或油份,切開後每片麵包所佔的糖油比例極少。
其他西式麵包如黑麥包屬健康之選,張可琪指,黑麥麵包升糖指數較低也健康,但需注意所謂的「黑麥麵包」是否真正使用黑麥麵粉,或只是用黑糖「上色」的麵包,可留意營養標籤,若使用黑麥或全麥麵粉比例較白麵粉為多,即屬較佳。此外,黑麥麵包加入果仁及芝麻,也會令麵包油份相對較高。
上班族若以麵包作正餐,張可琪提醒麵包是碳水化合物食品,糖尿病患者仍需進行糖份換算,建議一般人可選擇法國麵包、貝果、黑麥麵包。以一個貝果約有277大卡熱量,只含1.4公克脂肪,配料用煙燻鮭魚及沙拉,一餐熱量約為400至500大卡,相比一盒叉燒飯,熱量隨時有700至800大卡,屬較健康的正餐選擇。她稱,若擔心只吃麵包沒飽足感,貝果的麵粉綿密細緻,飽足感較吃高脂的牛角麵包更優勝。
邪惡西式麵包則有牛角麵包及甜甜,熱量分別為231大卡及320大卡,一個甜甜圈已等於1至1.5碗飯熱量,更附帶19公克脂肪及16公克糖份,牛角包脂肪亦達12公克。張可琪稱,牛角包在製作過程中,會使用極多牛油製作酥皮,也難用植物油代替,故會含有較多飽和脂肪及膽固醇。甜甜圈則會經油炸再灑上糖霜,若使用「萬年油」油炸,更含有致癌物質,「三高」人士不宜多吃,坊間有食譜將甜甜圈烘烤而非油炸則會較健康。(即時新聞中心/綜合報導)
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