【食譜】番茄肉醬義大利麵百吃不膩的經典義式肉醬麵，30分鐘 ... | 台灣美食網

2020年10月4日—1.熱油鍋，放入洋蔥炒香炒軟。2洋蔥軟化後推到旁邊，放入奶油將絞肉炒香，絞肉炒到上色後跟洋蔥混合。

番茄肉醬義大利麵酸酸甜甜的滋味、濃郁的肉香總是令人意猶未盡，這篇分享的是簡易版肉醬，不需花費數小時燉肉醬，從備料、炒料、簡單燉煮後大約半小時就能上桌。

如果喜歡綿密口感的肉醬可以參考「番茄肉醬千層麵[1]」，加入更多蔬菜、花費更長的時間燉煮，口感細緻，味道更豐富。

平常煮肉醬其實滿隨意的，調味料基本上是隨意調配，邊煮邊試，不會每一種食材都秤出所需分量。 不過既然要寫食譜還是要寫個比例大家比較好參考，畢竟身為廚房新手時，看到食譜內都寫適量就覺得膽戰心驚，不知道怎麼拿捏比例才好´∀`

做肉醬會用到不少番茄泥，用無調味的番茄泥罐省事許多，不過如果有自製番茄泥也不錯！ 除了番茄泥外，家裡有新鮮番茄的時候，我在製作肉醬時也會再額外加入1~2顆新鮮番茄增添風味。

食譜中的鹽巴和砂糖視自己的口味調整，如果番茄泥偏酸的話，我會再加入砂糖調整酸甜度，如果試味道覺得酸甜度是你喜歡的，就不用再加糖囉。