小吃天王/中年轉行賣麵線這招打造「月收百萬 ... | 台灣美食網
2019年6月14日—趙瑞琦靠賣麵線成為傳奇大老闆,規模大到還開工廠生產泡菜。...用燙蚵仔的湯頭熬成麵線,還有吃得到豆子香的臭豆腐,成功抓住老饕的胃。
記者郭奕均/新北市報導
「我是中年失業轉行喔,當初只花50萬創業,現在我月收入已經破百萬了」,說起話來氣勢十足,54歲的趙瑞琦堪稱「台灣小吃大王」和「麵線天王」,全台有50多家分店,瞧他在麵線店裡工作,炸豆腐、舀麵線,卻全身散發「大老闆」霸氣架式,就知道他有多不簡單,而他創業的過程,也真的是台灣小吃界的奇蹟!
這天趙瑞琦帶我們參觀他的「工廠」,你沒聽錯,開小吃店竟然開到要設立自己的工廠,上到2樓,趙瑞琦還有自己的辦公室,一旁有員工在處理行政工作,實在很難想像,賣麵線可以賣到宛如上市公司的規模,而一樓有好幾十位員工都在忙著做泡菜,趙瑞琦帶我們到一旁冷藏庫裡,堆了滿滿剛做好的新鮮泡菜,「你們看,我一天要做100桶,聽到100桶只是普通數字,但我一桶賣100塊,一天就是1萬塊,一個月就有30幾萬,累積起來都是很可觀的」,一開口就是滿腦子生意經,趙瑞琦經營小吃店,靠著精打細算,讓小銅板鋪成壯盛帝國。
▼▲趙瑞琦靠賣麵線成為傳奇大老闆,規模大到還開工廠生產泡菜。(圖/記者郭奕均攝影)
中年失業轉行 「撿別人不要的,代代傳承」
但趙瑞琦能做的如此成功,可不是從年輕就累積美食實力,他是中年轉行,格外不容易!原來趙瑞琦原本是年薪百萬的科技業的主管,但39歲時,公司決定要遷廠到大陸,「我爸媽都80幾歲,好老了,我過去了誰來照顧老人家」,於是趙瑞琦放棄高薪工作,說什麼也要留在台灣照顧家庭。
但39歲要轉行,重新開始,並不是一件容易的事,尤其當年台灣很多廠房外移到大陸和東南亞,「我隨時都要面對失業的危機,所以我決定自己創業,而且我選擇的產業,要讓我的員工以後不會面臨我現在的困境」,經過仔細思量,「那就是美食啊,大家都需要吃,而且市場不容易被取代!」
不過要做吃的,到底要賣什麼呢?「我想了很久,我覺得麵線是台灣的靈魂美食一之,而且現在雖然麵線店到處都是,但有可能年輕一代以後都不會接手,所以未來麵線店可能越來越少,所以我就要撿別人不要的,那就是我的機會,然後我要做到...
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