到台北四間米其林推薦餐廳吃海鮮 | 台灣美食網
2019年11月15日—到台北四間米其林推薦餐廳吃海鮮.台灣人愛吃、懂吃海鮮,更重視新鮮、現撈,各地海產店林立。《米其林指南臺北2019》中,更有四家餐廳以海鮮類別 ...
台灣四面環海,海鮮成為生活的一部分。台灣各地海產店林立,台灣人重視海鮮鮮度,崇信「現撈」,因此多數海產店會在店門口設立水族箱,方便消費者直接選購活體海鮮;更有直接插入碎冰中,以低溫保存的魚蝦蟹類攬客。《米其林指南臺北 2019》中共有四個店家以「海鮮」類入選,包括:真的好海鮮、台南担仔麵、先進海產店、田園海鮮餐廳,讓我們來看看他們的獨到之處。
台南担仔麵[1]
獲得米其林一星殊榮的「台南担仔麵」,有超過 60 年歷史,是少數以「擔仔麵」為招牌的海鮮餐廳。創辦人許穆生從台南來到台北,一心想讓家鄉的美味發揚光大,因而以此為名。
台南担仔麵歐式宮廷內裝以及高級餐具,是一大特色。(照片來源:米其林指南網站)
該店受到矚目源於兩大反差,其一是以路邊小吃「擔仔麵」為招牌,主打的卻是高檔龍、鮑海鮮;其二是店頭設於平民消費的華西街夜市內,當地龍蛇雜處,卻嵌入了一家金碧輝煌的餐廳。
1960 年代起,日本觀光客興起台北三日遊觀光熱,台南担仔麵特質便吸引了這批高消費力的觀光客。早年全面啟用英國 Wedgwood 瓷器、法國 Christofle 純銀餐具、西班牙手工水晶吊燈等,讓用餐氣氛大大加分,而得「台灣凡爾賽宮」盛名,即使今日來看仍是傳奇。由於硬體設備體面、重視海鮮品質,食材又充分展現台灣特色,奠定它在市場上的地位。
米其林評審員的評語:別因店名以為這是吃擔仔麵的小店,這可是高檔臺式海鮮餐廳的始祖。顧客可在瑰麗的水晶燈下,使用歐洲名貴餐具享用一頓高雅舒適的海鮮饗宴。熱門的清蒸龍蝦選用基隆野生珠龍蝦,僅以少許淡味醬油提味,完美呈現出臺式海鮮的「清、淡、鮮」好滋味。小巧的擔仔麵、五味九孔與蟹黃焗白菜也不容錯過,冬季莫忘細啖烏魚子。
真的好海鮮菜色。(圖片:米其林指南網站)
真的好海鮮[2]
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