新竹／竹東排骨酥麵會上癮的主力餐點（排骨酥、清蒸肉圓 ... | 台灣美食網

2021年3月4日—從市場小攤到高級餐廳般的店面，賣的雖然也不過就是一般平民老百性所吃的排骨酥麵、清蒸蝦仁肉圓和滷味，這三樣堪稱是竹東排骨酥麵的靈魂， ...

排骨酥麵，不論是湯品還是乾拌的，裡頭都加了兩塊的芋頭，口感綿密厚實又香又軟，我猜這一定是大甲芋頭，加上料理的拿捏恰當，才有不失真的芋頭香和口感。招牌的主角排骨酥，醃製後炸過再蒸，口感更是軟嫩無比，不僅僅只是肉多，一碗裡六個帶骨頭的排骨酥，輕咬一下口中的排骨酥就骨肉分離。乾拌的和湯品都一樣好吃，最近吃了「乾拌的排骨酥麵疙撘」，麵疙瘩一片佐醬汁，鹹甜軟嫩帶著韌性的口感，美味無比。

排骨酥湯麵，有芋頭香的湯頭，對喝清湯習慣的我是有點油，這兒我不忌口的，就是好喝，調味也適當，是店內主力的餐點，吃過的都會想再吃的。搭配的主食也多樣，每一樣我都想吃吃看，像排骨酥泡飯和麵疙撘我是一吃就回不去了，特好吃的。