素碗粿@ Fountain 與Mumur 的聯合網誌 | 台灣美食網

作法01：準備好小碗。作法02：碗內放1/3的米糊。作法03：放上一些粿料後，用筷子攪一攪 ...

這一道小吃，還記的小時候，下午練完琴我媽都會讓我們姐妹三個拿著零錢到廟口買碗粿吃， 好懷念的味道，長大後反而很少吃碗粿，到了國外就更不用說了 = = 現在居然會做了，真的很開心 想吃的時候，隨時都能解饞呢～

素碗粿材料：

米糊材料： (1) 在來米粉(=粘米粉)1杯、太白粉(或玉米粉)2大匙、 溫水半杯、沸水2杯

粿餡材料： (1) 素肉、 香菇、蘿蔔乾、菜葉(香菜)。 (2) 麻油(或香油)、醬油、胡椒粉、五香粉。

※以上份量約可做出5個小飯碗量。 ※以上單位「杯」是以大同電鍋的量米杯為計算單位。

素碗粿作法：

A. 粿餡部份：

作法一：香菇洗淨泡熱水後切丁狀。香菜洗淨後切碎末。 作法二：素肉、蘿蔔乾都切成丁狀。 作法三：準備一平底鍋，先用麻油熱鍋，倒入所有菜料最後用醬油、胡椒粉、五香粉調味即可置旁備用。

※蘿蔔乾，我是直接使用醃製好的辣蘿蔔罐頭。

B. 米糊部份：

　*↓每隔五秒會換一張圖片↓* 作法01：粘米粉和太白粉倒在一個容器裡。 　　　　(建議是大一點的容器，因為之後要加水) 作法02：慢慢分次倒入半杯溫水(邊攪拌)。 作法03：均勻的攪拌把所有粉溶解變米漿。 作法04：倒入兩杯沸水快速攪拌呈厚糊狀即完成。 　　(沸水到下去時，米漿會突然變色，要快速攪拌)

※如果沸水的溫度不夠，調起來的米糊會水水的、沒有 　粘稠，這時就須把鍋子移到爐上加溫，必需不停的 　攪拌，直到呈現厚粘稠時即可熄火。

A. 粿餡 + B. 米糊：

　*↓每隔五秒會換一張圖片↓* 作法01：準備好小碗。 作法02：碗內放1/3的米糊。 ...