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市面上的咖啡豆，大致上可分為阿拉比卡種、羅布斯塔種等兩種類型，而市面上的即溶咖啡則以羅布斯塔豆為主，不過也有少數廠商，會特別強調採用100%阿拉比卡豆製造。雖然不是所有廠商都會明確標示，但如果對咖啡豆的品種有多一點認識，選購時也能作為參考指標。

而其中的阿拉比卡種適合在海拔1,000m〜2,000m 的熱帶山區栽種，由於容易受到氣候的變化影響而栽種不易，需要花費較多的心思照顧。但也因為這個品種的咖啡豆品質佳、富有迷人的果酸和香氣，且咖啡因含量低，適合用於現磨現煮的咖啡，是目前國際上市佔率最高的咖啡豆。

羅布斯塔種則在海拔300m〜1,000m 左右的低地即可栽培，也擁有極好的抗病性，以同樣的種植面積來看，產量能到阿拉比卡豆的2～5倍。其咖啡因的含量約為阿拉比卡的2倍，除了製作即溶咖啡之外，也常用來提煉藥物用的咖啡因，而風味上有較濃烈的苦味與獨特的風味，適合喜歡濃郁風味的人。