萬華-新港正宗生炒鴨肉羹@ 文仔不宅只是居家:: 痞客邦 | 台灣美食網

2017年8月31日—和平西路上牛很大的隔壁本來是羊肉爐店最近幾個月又換了店家，改販賣生炒鴨肉羹，還標記新港正宗引我我的好奇，畢竟我唯一吃過的生炒鴨肉羹就是新港鴨 ...

和平西路上牛很大的隔壁本來是羊肉爐店

最近幾個月又換了店家，改販賣生炒鴨肉羹，還標記新港正宗

引我我的好奇，畢竟我唯一吃過的生炒鴨肉羹就是新港鴨肉羹.

價目表

小菜以及飲料櫃

烏醋、辣椒粉等調味料

鴨肉羹搭配鴨肉飯

鴨肉飯：

鴨肉絲口感扎實不乾柴，但也不夠嫩

上頭澆淋的滷汁香氣不是很夠

我以為是會添加香醇的鴨油，但也沒鴨油的香味

從門口的鍋子看起來應該是魯肉飯的魯汁

但這魯汁也沒該有的水準。

生炒鴨肉羹 

既然招牌是生炒鴨肉羹，當然對它覬覦厚望了。

端上桌溫溫的湯頭，喝來讓我眼睛為一亮。

它的味道引起我的鄉愁阿，洋蔥、蒜頭大火快炒的甜香。

與台南鱔魚意麵的味道至少九成像，甜味極為迷人可愛。

跟南部比較甜度有調低，對於北部人來說不會過於膩口。

爆香過的洋蔥、蒜頭以及鴨肉，外皮帶著微焦色澤。

是生炒鴨肉羹的一大特色，但這也是我覺得成敗的關鍵。

嘉義-新港鴨肉羹[1] 讓我驚艷是因為它...