台東池上無菜單料理「王群翔慢食家宴」，演繹池上米的法式 ... | 台灣美食網

2020年8月15日—台東池上無菜單料理「王群翔慢食家宴」，演繹池上米的法式風情.人稱「翔哥」的王群翔，希望藉由大家品嚐料理的過程，理解食材的無限可能，因此將池上 ...

池上伯朗大道附近的民宅中，家中一張長桌就是王群翔慢食家宴的地點，除了粗菜細作、中法合璧的在地食材創作料理外，更經典的就是將馳名中外的池上米以不同方式料理，讓食客體會食材的無限運用。

縱谷線中最早開始推展慢食概念的鄉鎮就是池上，行之有年的「池上米認證制度」，嚴格把關產地、產量與美味關鍵的食味值，早已是稻米競賽的常勝軍。不過，香甜、Ｑ彈的池上米到底能怎麼搭配菜餚呢？不妨到王群翔慢食家宴尋找答案。

慢食概念也得到滿多肯定。

先前寫過長濱的無菜單料理，發現旅客對於花東有質感的用餐空間需求挺高的。也開始蒐集花東縱谷的無菜單料理餐廳，意外發現，花東縱谷的無菜單料理，都挺有法式風情，這次要介紹的「王群翔慢食家宴」，主廚翔哥就曾在台北法式餐廳擔任主廚，後來才帶著妻女移居池上。

用餐地點不是餐廳，就真的是他們的家中，在萬安村一棟古樸的平房（在稻米原鄉館/莊稼熟了民宿之間，有點不起眼容易錯過）。沒有唯美空間，客廳的一道長桌就是他與大眾分享菜餚的家宴地點；沒有固定菜單，當令當時、本地土產是食材的共同特色；沒有拘謹的服務，妻子與女兒就像招呼自家人般熱情。

有點像到鄉下朋友家吃飯，然後順便買點菜回家？翔哥是這麼說的。

簡單的長桌，一點也不像餐廳，完全就是鄉下親友家的概念！

這次預定中午的午餐有980跟1280兩種選擇，我選的是1280的套餐。前菜的共同特色是在地蔬果，早上現摘的龍鬚菜搭配玉里出產的櫻桃鴨，就是鮮嫩的一道沙拉，簡單的油漬苦瓜及現蒸玉米筍，也是以呈現食材原味作為初衷。

龍鬚菜是當天早上現摘的，嫩嫩的一點都不柴。

油漬苦瓜，是用橄欖油浸泡再加上義式香料，跟油封苦瓜完全是兩回事。

富源...