【食記】大路關老麵店 | 台灣美食網
高樹鄉.客家粄條;大路觀美食;屏東美食;古早味粄條;灶爐燒柴;高樹美食;客家米苔目...地址:屏東縣高樹鄉廣福村中正路1之1號.電話:08-7957383.
話說幾年前因為電視媒體的報導下,得知在高樹有一家用傳統灶燒柴煮麵的小店,深深吸引著影子,一直希望能夠造訪這樣充滿濃厚農村古早味的麵店。就是這個因緣之下,讓我們甘願從高雄開了四十分鐘的車程,來到屏東縣靠山區的高樹鄉,找尋屬於在地古早味粄條。沒有店名、沒有招牌,當地人都叫此店為大路關老麵店,靠著導航,順利將我們帶到充滿傳奇的麵店。
經營這家麵店的是一位溫老闆,大約12年前左右從姑婆手上接下麵店,原本店面是開在路口處的狹小店面,後來才改搬至現在的位置,店門口前的空地還特別留有一小塊空地專門放木柴,而這些木柴都是撿來的。
店內有很多東西都是廢物再利用,像木頭窗戶是國小淘汰下來的,屋頂上的屋瓦是從美濃一所日據時代的國小淘汰下來,瓦片也有百年歷史,從古早時期的木製桌椅,到店內的相關陳設物品,都說明老闆是相當念舊的人。
沿續在舊店面時的氛圍,店內許多物品都是木製或是磚瓦,非常有特色,連放麵或小菜的木製櫥櫃都是阿婆年代的產物,讓人相當懷念。
這家店之所以會列入旅遊書籍裡,原因在於講求快速的社會裡,普遍許多小吃店都用快速爐的情形之下,竟然還有人使用傳統爐灶燒柴來煮麵,因為特殊且具特色,在媒體的報導與許多網友推薦之下而聲名大噪,也成為當地極具特色的美食小吃店。
用紅灶燒柴火並不是影子第一次看到,記憶中,小時候祖母家中廚房就是使用這種大灶燒柴來煮飯炒菜。用爐灶來炒菜非常快速,要控制火候相當不易,時而要注意柴火燃燒情形,而用柴火炒出來的菜別具風味,這是瓦斯所取代不了的味道,想必溫老闆也是不忍這種傳統失傳,才堅持要使用灶來煮麵,實在令人佩服。
在舊店面就存在的手寫價目表繼續沿用,看得出有一些年代,讓人備感親切。
老闆很親切地遞上點菜單給我們,點菜單設計週...
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大路關老麵店堅持傳統古早味柴燒老麵店老灶醞釀好湯頭 | 台灣美食網
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大路關老麵店藝文空間 | 台灣美食網
高樹50多年老麵店用柴燒煮出來的古早味 | 台灣美食網
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大路關老麵店屏東縣高樹鄉廣福村中正路1 | 台灣美食網
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