超簡單的美味油飯（免浸泡～電鍋就能搞定） | 台灣美食網

2016年2月10日—超簡單的美味油飯（免浸泡～電鍋就能搞定）·1。在鍋中倒入胡麻油，開小火，油熱煸一下薑片，加入肉絲炒熟。·2。加入香菇、蝦米、油蔥酥拌炒約兩分鐘。

哇～沒想到做油飯這麼簡單，第一次做就大成功好吃到爆糯米洗淨免浸泡，直接炒料，炒勻全部放到電鍋裡煮即可米飯軟硬適中、香氣十足！搭配香菇絲、肉絲入口真美味公婆、老公、小姑、女兒⋯，各個都稱讚，真是太開心了婆婆說完全不輸餐廳做的咧，以後要吃油飯自己做就行啦

☑️以下的杯是指米用量杯，湯匙是一般個人用不鏽鋼湯匙。☑️配料和調味料可視自己喜好和口味酙量增減。

材料：*長糯米2杯（約四人份）*薑3片*肉絲適量（我是用帶肥肉的五花豬肉絲）*乾蝦米適量*油蔥酥半杯*乾香菇6朵（我是用乾鈕釦菇）*胡麻油兩湯匙*醬油約1.5湯匙*鹽少許*米酒約1/5杯*冷開水1又1/3杯

事前作業：１。乾香菇以冷開水浸泡，泡軟壓乾後切絲備用。２。乾蝦米以冷開水快速沖洗一下撈起瀝乾備用。３。糯米洗淨瀝乾，不需要泡水。（看到不需要泡水是不是很開心？真的太省事了！）

作法：１。在鍋中倒入胡麻油，開小火，油熱煸一下薑片，加入肉絲炒熟。

２。加入香菇、蝦米、油蔥酥拌炒約兩分鐘。

３。加入糯米、醬油、鹽翻炒均勻。

４。再加入米酒及冷開水以小火煮滾後熄火。

５。全部倒入電鍋內鍋再稍微拌均鋪平，外鍋一杯水，按下開關煮第一次。

６。開關跳起後，掀開鍋蓋（小心蒸氣，最好戴上隔熱手套），用飯杓將油飯翻鬆，把底下的往上翻起，才會均勻，然後在外鍋再加一杯水按下開關煮第二次。

７。開關跳起後不要馬上打開，續燜半小時後即可翻鬆盛出食用。（將油飯翻鬆時，如果發現油飯還有水氣，就蓋上蓋子再燜十分鐘）

PS.若要擺盤美麗，可以鋪上一些香菜裝飾，因為我手邊沒有，就直接開吃囉！

❗️重點：米:水的比例是3:2，如果煮3杯米，就加2杯冷開水，其餘調味料就再往上微調。❗️外面的油飯大都用瘦肉絲，吃起來比較偏乾硬，我用五花豬肉絲，帶點肥肉口感比較嫩，也方便小朋友咀嚼吞食。

上述作法做出的油飯鹹度適中，若喜歡吃鹹一點的，可再多加一點點醬油；但自己吃還是喜歡健康點，不要太鹹，才不...