花生大不同之「黑金剛」和「九號」／王蜀桂 | 台灣美食網

2014年1月21日—多年前，我隨友人到中部的養羊場拜訪，牧場外都是花生田，我看到露出臉的花生，拔來看內容，卻見到穿黑衣的花生仁。那一個莢有四粒花生仁，粒粒飽滿， ...

       多年前，我隨友人到中部的養羊場拜訪，牧場外都是花生田，我看到露出臉的花生，拔來看內容，卻見到穿黑衣的花生仁。那一個莢有四粒花生仁，粒粒飽滿，真是健康寶寶！我想該是從國外引進的新品種吧！

     後來，市面上出現「黑金剛」花生，似乎頗受消費者歡迎。最近我在街頭買了半斤「黑金剛」，感覺比多年前的好吃。於是陸續買幾家「黑金剛」來品嚐，發現小小的花生，價錢和滋味都有差別，踩到地雷的機會超多！

     在越南做種子買賣的三弟說：「黑金剛花生口感細緻清香，越南和中國沒有這品種。」我一直以為黑金剛是外來種，難道是錯覺嗎？

上網找到農糧署的資料：「黑仁種花生是選取『花仁花生』較深紫色的品種，加以改良栽培而成。民國89年起開始量產，目前黑仁花生種植面積約1,200公頃，產量3,600公噸，主要產地分布於雲林、彰化及嘉義等縣地區，雲林縣元長鄉的總產量是全台第一。

一般市售黑仁種花生，因量少皆由國內落花生莢果加工業者直接與農民契作，經烘焙加工包裝後供應市場需求。」

從這資料也解了我的疑惑：為什麼我逛三鳳中街，沒看過剝殼的黑花生！「黑金剛」花生，都是炒熟帶殼的模樣，坐在大塑膠袋內，論斤出售。這些年「黑金剛」是最夯的年貨。

學名為「黑仁種花生」，竟然是農民改良的新品種，「黑金剛」則是商人為行銷取的藝名。

「黑金剛」花生的表皮含有花青素，為天然的抗氧化物，可幫助清除體內有毒化學物質及自由基，對於抗老防癌，保護視力有良好功效；它的油脂含量低，不增加身體負荷。

農業單位對「黑金剛」花生的營養分析為：富含硒、鈣、錳、鐵、銅等各種維生素、礦物質及19種人體必需的氨基酸，是普通花生的十倍之多。看來它可列入健康食物榜。

那天友人開車，發現路邊賣「台九號...