清蒸12分鐘就上桌!澎湖牡蠣正鮮簡單料理最甘甜 | 台灣美食網
2017年10月1日—作為食材,牡蠣的變化極多,煎成蚵仔煎、炸成蚵仔酥、蚵嗲,或是搭配豆豉、豆腐火炒,都...①將帶殼牡蠣放入電鍋,外鍋加約半杯水,蒸12~15分鐘。
2017-10-01 12:06聯合報 記者陳睿中/報導
●滑順的肉質與濃郁的海水鹹氣,正是新鮮牡蠣[1]最誘人之處。每年中秋節前,恰是澎湖牡蠣產季。現在受惠於貨運、宅配的便捷性,台灣本島的民眾很輕鬆就能買到來自澎湖的帶殼活牡蠣、去殼鮮蚵。
作為食材,牡蠣的變化極多,煎成蚵仔煎、炸成蚵仔酥、蚵嗲,或是搭配豆豉、豆腐火炒,都能成為具有特色的桌上佳餚。新鮮的澎湖牡蠣,不需要繁雜手續,只要透過清蒸、焗烤或是水煮等幾項簡單的手法,就能輕鬆品嘗到澎湖牡蠣最直接的甘甜,或是透過蒜頭、蔥花等佐料,以及五味醬、味噌醬增味,成為開胃可口的宴客料理,短短幾分鐘就能上菜。
電鍋蒸鮮牡蠣 記者陳柏亨/攝影 電鍋蒸鮮牡蠣材料:帶殼牡蠣數顆、新鮮檸檬切片數片
作法:
①將帶殼牡蠣放於電鍋中,外鍋加約半杯水。
②電鍋蒸約12~15分鐘,待電鍋跳起即可開鍋。
③確認牡蠣開口就可取出食用,並可視個人口味加幾滴檸檬汁提味。
蒜蒸鮮蚵 記者陳柏亨/攝影 蒜蒸鮮蚵材料:鮮蚵200公克、蒜頭20公克、橄欖油2大匙、蔥花20公克、辣椒碎丁適量、鹽1/4茶匙、米酒2茶匙
作法:
①鮮蚵洗水濾乾,蒜頭切碎備用。
②熱鍋後加入橄欖油加熱再放入蒜末,炒至金黃色備用。
③鮮蚵撒上鹽與米酒後拌入蒜油,放入蒸鍋蒸7分鐘,取出後撒上蔥花即可。
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