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帝王食補總經理、山東省菏澤市台商協會會長田正竹很久沒有接受訪問，這回他坐在...開了第一家帝王食補，也是全台第一家創始薑母鴨店，自此開啟他們家族與薑母鴨的不 ...

力推薑母鴨變平民美食 結合電商轉型再出發

—專訪帝王食補總經理田正竹

  1981年，田正德在板橋華江橋頭開了第一家帝王食補，也是全台第一家創始薑母鴨店，自此開啟他們家族與薑母鴨的不解之緣。目前帝王食補全台共有73家門市，在食材上堅持採用飼養滿120天以上的紅面番鴨，搭配嚴選老薑、米酒、麻油，製作出味道獨樹一格的薑母鴨鍋，徹底把「紅面番鴨」發揚光大。

  只是，這樣還不夠。田正竹說，講到日本美食，通常會想到生魚片、拉麵；談到韓國，會聯想到泡菜、人蔘雞。他希望講到台灣時，大家會想到的是薑母鴨。因此他接下來開「薑」闢土的雄心壯志，是要把薑母鴨轉型成平民美食，推廣為台灣特色代表小吃，讓它更受年輕人喜愛。帝王食補創立37年來看似風光，但他們可不是一路順遂。尤其在開創大陸市場部分，經歷了一番摸索與嘗試。

收掉大陸5家店面 轉賣宅配冷凍包

  帝王食補2005年前進大陸，在山東省菏澤市曹縣開了第一家店，後來又陸續在蘇州、昆山各開了兩家店，不過因房租貴、服務人員流動率高，加上大陸對「薑母鴨」的喜好口味仍待摸索，10多年來共賠了上千萬元人民幣。2016年，田正竹忍痛收掉大陸五家實體薑母鴨店面，只留下中央廚房 。只是帝王食補仍未放棄大陸市場，而是「務實轉型」。田正竹透露，目前帝王食補在大陸轉向發展電商，鎖定宅配市場，一年大約賣出20幾萬包薑母鴨、燒酒雞和羊肉鍋的冷凍包。

  目前薑母鴨冷凍包一包賣68元人民幣（約台幣316元），在大陸鍋品宅配市場中定價算高，田正竹說：「大陸高端消費力夠，只...