到麵攤吃，該怎麼點比較不會胖？ | 台灣美食網

2013年12月22日—挑選原則1：油一匙就有半碗飯熱量，故想要控制熱量，選湯麵會優於乾麵。...故米粉/冬粉（吸水膨脹率較麵高）>意麵（即一般家常麵）>油麵。

談到減肥要怎麼吃？台灣街頭巷弄常見的麵攤小吃，可說是一個很好的選擇。因為它具備熱量低，飲食均衡及烹調清淡三大特色，對於想減肥卻三餐外食，無法自己準備食物的人來說，只要稍微用心，選對食物，很容易將熱量控制在400~500大卡間，吃得飽又能瘦，達到減肥目標。今天，我們就特別針對麵攤小吃中最常見的一類食物－－各式小菜來做介紹。

只是小菜一碟，但是非常重要！

「小菜一碟」常被用來形容事情很簡單，但儘管只是小菜一碟，對外食減肥者來說卻是很重要的，因為你能不能吃得均衡、吃得飽，都要靠它，小菜主要有兩個功用：

一、協助你吃得均衡

一般麵攤小吃最不缺的就是各式麵食類主食食物，想要達到飯（1碗飯熱量=半碗麵）、肉、菜都有的均衡目的，小菜不可少。小菜中最常見的就是肉類與蔬菜類食物，而麵食類屬於主食，若能搭配肉類和蔬菜，可讓該餐的營養變得更為均衡，且搭配蛋白質與纖維還有助降低該餐飲食的GI值，減少澱粉轉變為脂肪的機會。

二、讓你吃得飽、吃得滿足

麵食類因為吸水膨脹故雖然看起來量多，但光吃麵飽食感較差且不容易滿足慾望，適當搭配點小菜不僅可以增加飽足感，也能增加滿足感。

想想看，一個貝果麵包＋一盒小小鮮奶 v.s. 一碗麵＋3樣小菜，兩者熱量都在400~450大卡間，哪個吃起來比較會有飽食感？哪個吃起來比較會有滿足感？哪個吃起來比較不會覺得有壓抑感？答案當然是麵＋小菜的組合了！（便利商店的貝果一個大約300大卡，鮮奶230cc一盒約150大卡=450大卡；一碗麵＋3樣小菜=湯麵250大卡+肉類75*2大卡+青菜50大卡=450大卡）所以不要看它只是小菜一碟，外食想吃得飽又吃得好，你一...