[討論] 便利商店烏龍茶飲料評測 | 台灣美食網
...茶(鐵觀音、東方美人、包種茶)全發酵|紅茶(這大家都很熟)後發酵|黑茶(普洱茶)如果要細談茶的等級分類,從茶樹的種類、採摘的標準、製程(發酵、 ...
作者missted (阿米巴原蟲)
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標題[討論] 便利商店烏龍茶飲料評測
時間Wed Apr 26 20:46:43 2017
懶人可以直接END看結果 每次進到便利商店,總是會看到滿山滿谷的茶飲料 http://i.imgur.com/EyO0KOa.jpg[1] http://i.imgur.com/MQlZpxw.jpg[2] 尤其最近開始變熱,連廣告都開始滿滿茶飲…把茶埋進土裡的啦、國王的新衣啦、日本大 叔、妳叫什麼名字的啦~~~ 但這不是重點,而是雖然我常常喝茶,之前卻都沒有特別注意各家的差異 一想到這,我心中的小宇宙就爆發了! 於是本魯今天打算頃盡畢生所學來認真分析一下 茶其實可以依照發酵程度分成六大類 (舉點例子看看有無聽過,不是全部歐) 不發酵|綠茶(龍井、碧螺春) 半 |黃茶(台灣比較少見~黃芽) 發 |白茶(台灣比較少見~白毫) 酵 |青茶(鐵觀音、東方美人、包種茶) 全發酵|紅茶(這大家都很熟) 後發酵|黑茶(普洱茶) 如果要細談茶的等級分類,從茶樹的種類、採摘的標準、製程(發酵、烘蒸煎炒、揉捻)都 要討論,超複雜 本篇重點不在這,要瞭解細緻到這種程度,應該好好買專書來看,才會有體系 在台灣可以簡單這樣分 大概是 |---------------|---------------| 0% (10~80)% 100% 綠茶 烏龍茶 紅茶 最有趣的就是半發酵茶系列,廣義上來說,都叫做烏龍茶,也就是說只要符合萎凋、靜置 、大浪、堆菁發酵(酶促氧化)、殺菁、揉捻、乾燥等工序 ,無論使用的茶樹品種如何,只要符合這個工序,都能稱作烏龍茶!但也因為發酵程度差 異很大,所以口味豐富,也是台灣產量最高的茶。 其實烏龍本來是一種茶樹名,像台灣最有名的「大葉烏龍」「青心烏龍」(有沒有覺得很 耳熟,清心就是靠他的烏龍茶紅的),其中青心烏龍 種製作的茶,有一股蘭花與桂花混合的特殊香氣,最受好評,但除此之外還有四季春、金 萱(台茶12號)、翠玉(台茶13號)、鐵觀音等(其實還有很多啦!!) 那耳熟能詳的凍頂烏龍茶呢? 他是產於南投鹿谷...
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