辦桌~台灣總舖師的手路菜@ 希媽居家菜:: 痞客邦 | 台灣美食網

已有十幾年沒吃這樣的辦桌菜參與此行特別興奮.除了祝福新人外眼前的一切...這總鋪師開出來的菜名定和各種宴會本質相關有時看看菜單就知道您參與的是哪種盛會?

結婚囍宴  開桌囉...  "賜喜富貴盤"(序二冷盤)揭開台菜序幕

這 在台灣雲林的純樸農村  舉行的一場春節熱鬧婚禮

對希媽而言  這挺有意思  且具懷舊意義

已有十幾年沒吃這樣的辦桌菜  參與此行  特別興奮 

除了祝福新人外  眼前的一切  宛如走進時空  重溯記憶...

外搭的廚棚  幾位辦桌廚娘  隨著總舖師正為來賓備佳餚

這"亂"景象  便是澎派菜餚的背後  

不論衛生整潔與否  只能幻想著即將上桌的美味佳餚  

如此方能盡情享用"辦桌菜" ?!

辦桌菜色  隨著各派總舖師選取食材的喜好與家傳廚藝而定 但 千篇都不離台菜本味...

這是一齣極具台味的辦桌 ~ 位在保有農村傳統的雲林縣元長鄉的結婚囍宴

據聽南部人說:辦桌菜通常是一湯一乾  組搭而成的

就來看看這位總舖師如何準備這一攤澎派喜宴哩?

賓桌上的擺置  一如往昔  紙巾杯具碗匙...  樣樣都是充滿祝福與喜氣&...