【台東伴手禮】青澤琪瑪酥:以30世代的價值觀,創意玩轉百年 ... | 台灣美食網
位於正氣路上的「青澤」伴手禮店,除了販售知名手信坊品牌商品、及特色在地小農商品外,自家獨創的「琪瑪酥」更是台東新興的人氣伴手禮,打破以往對於沙琪 ...
來到台東市區,最熱鬧的街道莫過於中華路、大同路以及正氣路等主要覓食區,縱橫交織的街道巷弄裡集結了在地美味的老店、小吃、攤販、以及各知名伴手禮店,想餵飽肚子,往那走準沒錯!
位於正氣路上的「青澤」伴手禮店,除了販售知名手信坊品牌商品、及特色在地小農商品外,自家獨創的「琪瑪酥」更是台東新興的人氣伴手禮,打破以往對於沙琪瑪的黏牙認知,把沙琪瑪化作一塊塊小巧可愛的金磚「琪瑪酥」,以酥脆的口感及多達11種口味的豐富選擇,成為旅人的心頭好。
青年返鄉,用自己的力量將「台東的好」,讓更多人知道。
返鄉前的虹廷,一直在台北從事視覺設計相關的工作,經手各大報章雜誌的排版與品牌平面廣告,雖然機會多,但心裡一直有個回家的念頭。
起初返鄉創業,他老實地說家人的擔憂總是大於祝福,憑著一股執念,他毅然決然投入食品業,一切從頭開始。
30世代的價值觀,有承先啟後的責任與尷尬,特別在台東更是如此,夾在保守的上一代與充滿新刺激的下一代中,彷彿是座橋樑,只能堅持、努力地用自己認同的方式,走出一條屬於自己的路。
台東擁有純淨的自然環境,而許多農人年復一年的辛勤勞動,才得以產出令人引以為傲的在地農作物,而食品與農業的緊密關係,讓身為台東孩子的虹廷更是牢記在心。
研發上,選擇產量有限的在地優質農產,像是「紅黎先生」所生產的南迴紅藜、鹿野「永安茶園」的紅烏龍茶、縱谷小農孕育的在地土鳳梨、池上米,不為什麼,只想透過自己的力量,將台東的好滋味讓更多人品嚐。
「台東,就像是一座青山,一座足以恩澤全台灣的青山。」是父親叮嚀,也是「青澤」誕生的初衷。
老婆的一句話,讓他翻轉百年懷舊點心。
如果說「琪瑪酥」是老闆虹廷對老婆的愛,一點也不為過。喜歡沙琪瑪的風味卻不愛那討人厭的黏牙感,是太太嘴饞時道出的困擾。為了滿足她的期待,虹廷決心投入研發一款不黏牙的沙琪瑪,從製程裡不斷調整,竟讓傳統的沙琪瑪變得酥脆如餅乾般,一股令人驚喜的口感,深受親朋好友的喜愛。
有了雛形,便興起更多玩心,黑糖、蔥蒜、泡菜、紅藜、紅烏龍…等多達11種風味,每款都是經過多番實驗得出的成果,從配比、保存期、口感、...
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