什麼是帕卡瑪拉咖啡?有什麼特別? | 台灣美食網
帕卡斯是來自波旁這個品種的自然變種,並有科學家在佛羅里達大學研究這個品種。帕卡斯的樹身比較矮小,節點的間距也較窄,並因此發展出緊密的樹葉,有助於對抗惡劣的氣候 ...
返回網站[1]什麼是帕卡瑪拉咖啡?有什麼特別?
帕卡瑪拉這個品種很特別,最常被討論的不外乎其風味特性或是咖啡豆的巨大尺寸。
但這個混種的咖啡背後有什麼故事?
為了撰寫本文,作者訪談了Café Tuxpal的總監Dederico,以及薩爾瓦多Pacas家族的Viva,以獲得更多關於這個品種與風味的資訊。也訪談了2011年WBC冠軍Alejandro Mendez的教練、同時也是薩爾瓦多2008-2014年七年咖啡師冠軍的教練,他有很好的觀察力。
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[生豆小學堂] 咖啡品種Pacas(帕卡斯)... | 台灣美食網
[生豆小學堂] 咖啡品種Pacas(帕卡斯) 屬於泛波旁(Bourbon)品系, 也就是波旁的突變種(Mutation)~ 最早約在1949年的薩爾瓦多(大多種植的是波旁) 被發掘與選拔出. Read More
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【Coffee Hunters】薩爾瓦多精品咖啡帕卡斯特選水洗中深焙(熟 ... | 台灣美食網
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咖啡品種 | 台灣美食網
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帕卡卡斯Pacas | 台灣美食網
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薩爾瓦多安達露西亞莊園帕卡斯水洗 | 台灣美食網
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