生豆包-- | 台灣美食網
1998年,適逢美國黃豆協會有計劃在台灣推廣食品級黃豆,正巧共同購買中心在尋找非基改黃豆,而食品級黃豆因為特殊種豆(specialtysoy),一定沒有基因改造,我們便 ...
合作社的豆製品委託名豐製作,師法地豆腐精神, 使用美國契作栽培的天然食品級非基改黃豆, 讓社員能享受自然香醇、質地更細緻的豆製品。 從黃豆開始 堅持「食品級」與「非基改」之路台灣多年來皆進口等級最差的飼料用黃豆,(註一:即選豆),已是市場的唯一選擇,一般人根本不知道黃豆還有「飼料用黃豆」與「食品級黃豆」的差別。
1998年,適逢美國黃豆協會有計劃在台灣推廣食品級黃豆,正巧共同購買中心在尋找非基改黃豆,而食品級黃豆因為特殊種豆(specialty soy),一定沒有基因改造,我們便自行進口黃豆。
在當時消費者的認知下,豆腐始終是豆腐,即使是食品級黃豆也無法在市場上有所區隔,更何況這類黃豆產量有限,因此一般豆腐廠興趣缺缺,正巧遇上綠主張這群堅持理念的「儍瓜」,台灣才開始有了非基因黃豆的推廣。
綠主張時期透過友人的介紹與名記黃孝誠老闆結識,當時名記是以生產臭豆腐及傳統豆腐為主,品質在業界可是數一數二的;在與黃老闆長時間溝通下,終於得到黃老闆在理念上的認同及全力支持,嘗試以非基因改造、食品級黃豆開發完全天然的豆製品。
因此,名豐豆腐採用的食品級黃豆,除了價格比飼料級黃豆貴上幾倍外,蛋白質含量更可達40%以上,比飼料級黃豆蛋白質含量高出將近25%,並且根據天然農法栽培,在運送過程中,絕不添加抑菌劑或抗氧化劑,堅持完整的天然理念。
從第一塊綠主張木棉豆腐誕生後,名豐持續提昇品質,朝原料黃豆契作、設備提昇邁進。黃老闆自豪說,如去參觀過名豐廠房的,可能會說這不像是做豆腐的。
日本「地豆腐」精神,當天生產、當天在地供應
名豐豆腐的技術上則師承日本的「地豆腐」精神,即當天生產、當天在地供應,消費者當天吃完,完全不添加防腐劑及品質改良劑,製成豆香濃郁新鮮供應的「地豆腐」。
在日本最好吃的地豆腐...
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