雲林古坑阿嬤私房菜！ 「一雞多吃」咖啡醬燻烤雞+狗尾草燉雞 ... | 台灣美食網

2020年11月27日—udn走跳美食／華少甫上次跟友人一起來到雲林古坑，來到一家許多綜藝節目都曾到訪，明星藝人都是座上賓的秘店「阿嬤私房菜」，品嘗用獨家咖啡秘醬燻烤 ...

上次跟友人一起來到雲林古坑，來到一家許多綜藝節目都曾到訪，明星藝人都是座上賓的秘店「阿嬤私房菜」，品嘗用獨家咖啡[1]秘醬燻烤的創意桶仔雞，以及作工繁瑣的季節限定筍仔麵。

一走進「阿嬤私房菜」，便可以看到樓梯上許多看不懂的台語古字，完全符合華山這個充滿文學氣息的地方。

阿嬤的私房菜有著斗大的招牌，即使在山坡上，也絕對不會錯過。

踏入餐廳前，可以看到門口有隻鸚鵡，還有類似超級瑪利歐的遊戲場景，讓人打卡拍照慾大發。

走進店內，除了可以看到許多昆蟲標本外，還有許多藝人明星的合照，跟他們自家販售的週邊商品。

「阿嬤私房菜」可說是在地人都推薦的古早味[2]料理，除了有自家養殖土雞肉跟新鮮採摘山菜料理外，還有明星料理「咖啡桶仔雞」融入咖啡元素，此外，還有外觀長得超像麵條的「阿嬤筍子麵」，以及用山上放養的土雞熬煮的湯底「狗尾草燉雞湯」。

一上桌先來一杯冰鎮清涼的蜂蜜檸檬水，不禁讓人想高歌一曲（？）

咖啡桶仔雞

堪稱「阿嬤私房菜」的招牌必點[3]，迷人的焦糖色，還可以一雞多吃，喜歡重口味的饕客可以沾著胡椒鹽或雞油一起吃；此外，還可以把水果沙拉[4]倒進盤裡，配色繽紛的火龍果、鳳梨、生菜、雞絲和咖啡麵，淋上油醋醬拌一拌後，吃來酸甜鹹香，好像在吃溫沙拉般的享受，咖啡麵條也是用老闆自家種的咖啡製成，整道料理相當澎派。

老闆透露，這隻雞是使用特調的咖啡香料醬汁醃漬土雞，一天一夜後再炭烤，烤的過程還要仔細的刷醬汁維持外表油亮裡面不乾柴的特色，最後才會形成焦糖色脆皮。

筍仔麵

特別的「阿嬤筍子麵」外型就長得像麵條，但其實是由筍子做成的高纖料理，帶有爽脆口感的筍子麵，...