一鍋滷味賣十八年靠口碑日賺五位數 | 台灣美食網

2015年9月10日—丐幫滷味創立至今二十六年，目前全台有七十八家加盟店，基於保護商圈利益，維持「一鄉鎮一分店」的原則，為了統一滷製品的品質，全由中央廚房生產一齊配送 ...

下午五點，苗栗縣頭份鎮的要道交會點，一輛餐車前停著兩、三輛摩托車，還有幾位行人步行過來，老闆一邊接電話點餐、一邊快手用代號記錄，一旁的老闆娘切菜、下材料入滷鍋，湊過去聽一下點餐金額，每張訂單平均近兩百元，騎樓下的兩坪空間，帶來月營收約二十萬元。

忙著招呼客人的老闆劉民寶，今年六十一歲，加盟丐幫滷味已經十八年，穿著制服，頭髮花白，不時接訂單電話又邊招呼客人點餐的他，稱呼自己的店為「頭份分舵」，武俠風味十足，配上劉民寶的形象更有武俠高人「大隱隱於市」之感。而他就是靠一鍋滷味、一輛餐車，將三個子女拉拔至結婚、竹科工程師、台大高材生，走到現在的甘味人生，其實也是「塞翁失馬，焉知非福」的明證。

原來，劉民寶四十五歲之前是瓦楞紙公司業務，他笑稱那時候的工作方式是「懶散的」，因為客戶穩定，只要坐在辦公室接電話，業績獎金就輕鬆入袋。八○年代時的他月薪近四萬元，加上當時妻子加盟丐幫滷味，在竹南開了分店，幫家裡貼補不少家用，日子可說非常好過。  

沒想到，隨著公司業務下滑，手上的客戶逐一被瓜分，最後公司決定裁員因應，他失業了。當時，三個小孩還在念大學，正是亟需用錢的階段，必須扛起家計的他思考此時轉業大不易，決定加入妻子行列，加盟丐幫滷味。

加盟之後，劉民寶的工作時間也一八○度大轉變，過去他是朝九晚五的上班族，如今，他下午四點開始上工，到半夜十二點才打烊，加上清洗、整理鍋具與備料，能上床就寢時往往是凌晨三點，隔天一早還要選購蔬菜、訂貨，雖然工時長又辛苦，「可是踏實多了。」劉民寶說。

丐幫滷味創立至今二十六年，目前全台有七十八家加盟店，基於保護商圈利益，維持「一鄉鎮一分店」的原則，為了統一滷製品的品質，全由中央廚房生產一齊配送，各加盟主則負責採買蔬菜，「總部堅持三段式水流沖洗，確保沒有農藥殘留。」丐幫滷味營運經理梁世賢說。