口味大不同!吃哪款「辣椒醬」 就知道你是哪裡人 | 台灣美食網
2017年11月19日—吃麵、吃飯你配的是哪個牌子的辣椒醬?其實全台各地幾乎都有當地著名的辣椒醬,像是台中人就會推薦東泉辣椒醬,拌麵最好吃,嘉義人會說在地的雙雞牌 ...
記者張晃旻、廖國雄、黃佳萍/綜合報導
吃麵、吃飯你配的是哪個牌子的辣椒醬?其實全台各地幾乎都有當地著名的辣椒醬,像是台中人就會推薦東泉辣椒醬,拌麵最好吃,嘉義人會說在地的雙雞牌辣椒醬搭配火雞肉飯很對味,屏東鄉親則會說金松辣椒醬可以沾豬腳配小菜,各地辣椒醬風味不同,也能成為各縣市的特色!
▲屏東人豬腳愛沾金松辣椒醬。
屏東人吃麵再配一盤豬腳,但這還不夠,因為大家都知道吃飯、吃麵少不了這一味,民眾:「滿香的,然後也不會很甜。」沒看到辣醬,內行的都會問,因為屏東人不管是吃麵還是配小菜,就愛沾金松辣椒醬,鹹辣口感香氣十足,是在地人餐桌必備。
▲嘉義人的火雞肉飯愛淋雙雞辣椒醬。
其實嘉義也有在地著名的辣椒醬,民眾:「它不會太辣,加在火雞肉飯裡,它又不會搶走主食的味道。」火雞肉飯淋上雙雞辣椒醬,融合醬汁一起吃,嘉義鄉親都知道這樣最對味。
▲台中人愛用東泉辣椒醬拌麵。
來到台中也有人稱神醬的東泉辣椒醬,也是大推薦,民眾:「少了那個味道,炒麵就不好吃。」因為用糯米勾芡,加上添加甘草粉,只有台中能買到的東泉辣椒醬,加在乾麵裡和著麵條一起吃,保證一口接一口,欲罷不能,東泉辣椒醬業者:「醬汁那些和原料都自己釀製的。」
▲各地各有不同特色的辣椒醬。
台灣各地小吃通常都會搭配當地的醬油、辣椒醬,小吃配醬料的文化衍生出各地不同的辣椒醬風味,台中東泉辣椒醬辣中帶甜,道地吃法加乾麵,雲林則是有日新辣椒醬,適合小吃鴨肉羹,嘉義的雙雞牌辣椒醬和火雞肉飯很對味,台南的東成辣椒醬小吃、配菜都適合,至於屏東的金松辣椒醬辣度夠,推薦沾豬腳配小菜。辣椒醬大比拼,口味不同各有擁護者,也讓小小辣椒醬光是憑口味,就成為全台縣市的各地特色。(整理:實習編輯朱祖儀)
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