冰品 Homemade Gelato。不用冰淇淋機也可以自製的手工義 ... | 台灣美食網
2015年5月5日—做法◇1.先將葡萄乾以溫熱開水淹過泡著備用。若想吃酒漬葡萄乾口味者,可提前一天將葡萄乾漬入酒中一晚入味。但記得,如果要給小朋友吃的話,就不要 ...
▲焦糖香草堅果葡萄乾口味
天氣開始熱囉!電風扇和冷氣也默默地開工了,明正言順吃冰淇淋的季節也來啦!哈哈哈~XDDD 是說,這個年代,吃冰早就沒有在分季節了。坦白說,現在就算是冬天,只要看到我想吃的冰,本貓還不是照吃?!(冬天就吃了草莓和抹茶冰淇淋,尤其突然愛上抹茶口味)
只是!一旦入夏,想大嗑冰品的慾望又更加強烈,要買現成的也不是不行,但自從看過奈潔拉和Michela Chiappa示範在家也可以做出像樣的手工冰淇淋,而且不需靠冰淇淋機或手工狂搖狂攪就能優雅(?)輕鬆地製成,更讓本貓這甜點控躍躍欲試了!夏天想嗑冰的冰友們,喜歡什麼樣的口味,手邊有的材料拿起來就可製作囉!
趕快一起捲起袖子動手做冰淇淋吧!
♫ 可製作約1kg左右的成品 ♫
◆材料◆ -(未經打發的)鮮奶油400ml -煉乳一罐(這次用的是全聯買的飛燕牌煉乳375g,另有雀巢鷹牌煉乳,容量多一些些,約400g)* -巧克力餅乾50g(手邊現成的餅乾都可以應用) -綜合堅果90g(這次用的是好市多買的無鹽綜合罐,包含腰果、胡桃、開心果和杏仁果,是己烘烤過的) -葡萄乾70g,以溫熱開水淹過泡著備用 -焦糖醬適量(也可改用巧克力醬或果醬,現成的或自己熬煮的都行) -香草精2茶匙(可加可不加,若手邊有就加。喜歡突顯香草味者,可再多加1茶匙
*甜度的控制請注意:這款手工義式冰淇淋的配方上,沒有另外添加糖,甜度就靠這罐煉乳囉!如果不想吃太甜的,或者之後還會加焦糖醬者,建議煉乳使用半罐即可。我這次加了整罐,嗜甜的我都覺得有點太甜,但小朋友就很愛!冰淇淋還沒冷凍前,在試吃時會覺得蠻甜的,會比你適口的口感再甜一點,這是正常的,但冷凍過後就不會覺得那麼甜了。所以在甜度的掌控上,可以斟酌一下自己的喜好再下手哦! 即使成品不太甜也沒關係,可以另外淋上果醬、巧克力醬或焦糖醬補救,也有另一番趣味!
◆做法◆ 1. 先將葡...
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