【台南關廟林大哥】鳳梨實驗家@ 厚生市集:: 痞客邦 | 台灣美食網

時常在市場水果攤上看到鳳梨上總標示著「關廟」，關廟原來不是廟，妙的是座落在台南鄉下的一個小鄉鎮，最為人熟悉的除了鳳梨，應該還有關廟麵。

時常在市場水果攤上看到鳳梨上總標示著「關廟」，關廟原來不是廟，妙的是座落在台南鄉下的一個小鄉鎮，最為人熟悉的除了鳳梨，應該還有關廟麵。可是今天我們前往的是「旺來」田，每個人都吃過的鳳梨，究竟長啥樣，今天終於見分明了。

在林大哥的家中看見許多行腳節目前來拜訪的留念照片，心裡頭不免對林大哥的「旺來」產生了敬意，林大嫂拿出剛切好的鳳梨叫我們快試試，還說這不夠甜，最甜在六月盛產期。生性怕酸，但一入口的當下，旺來汁甜得讓我一口接一口，三兩下吃光嚕。

  林大哥稱得上是個鳳梨實驗家，同一時期他的田裡放眼望去就有4、5種的鳳梨品種，曾種過的品種更有十數種，舉凡金鑽、蘋果、黃金、土鳳梨、蜜寶、甜蜜蜜、甘蔗、釋迦、牛奶....等，為啥要種這麼多品種呢?他說種植最重要的是土壤和氣侯，土壤中成份不同會影響不同的品種，他自已更會混搭各式肥份來重新培養土壤，加上現在氣侯變遷，他就用這樣的方式來試出最好的配搭，才會種出與眾不同的鳳梨，難怪讓我們一口接一口。

  鳳梨田總有新鮮事，田裡會看到一粒粒鳳梨外面包著一層紙，原來旺來那看似粗勇的外皮，可是粉怕烈日曬的喔，另外旺來的葉子有些可是粉刺長滿倒勾的，千萬記得到旺來田別穿熱褲呀!!走著走著鳳梨花出現了，小巧可愛的紫色花盛開，似乎很難想像會長到變一粒二~三斤重的鳳梨，這一切還是來自於林大哥的用心管理與照顧。

逛旺來田，怎可不知「鳳梨」事。酸酸甜甜到底怎麼吃最對味？

好吃的鳳梨要怎麼看，例如，最為人熟知的金鑽鳳梨，當它的果皮呈現出金黃色時就是近九分熟，最好吃。一般市場買的若顏色偏綠，建議買回家還是要放幾天後食用，讓其更美味成熟些。...