造窯生事@ 洄瀾窯:: 痞客邦 | 台灣美食網
2015年1月12日—前天和咱家助理去美崙一家還蠻有名的『夏太熱』吃窯烤披薩,老闆是個阿兜仔,柴燒披薩弄得頗道地好吃,重點是那看起來非常陽春的柴燒窯,居然就可以烤 ...
前天和咱家助理去美崙一家還蠻有名的『夏太熱』吃窯烤披薩,老闆是個阿兜仔,柴燒披薩弄得頗道地好吃,重點是那看起來非常陽春的柴燒窯,居然就可以烤披薩。
我想到之前弄家裡柴窯的時候,廠商告訴我他們也有生產柴燒麵包窯,報價一個十六萬。當時其實有點衝動想定做一個,不過咱家助理卻狠狠的潑了我一桶冷水:拿十六萬去買麵包吃,一輩子都吃不完了.....。哈哈,說的也是,當時我趕緊踩了煞車,可這會兒看了這陽春窯,我心裡又蠢動了起來,我跟咱家助理說:我自己來蓋一個。
咱家助理一臉狐疑:你?你會?哈哈,廢話,好歹做陶燒窯十幾年,基本窯爐構造概念我還有,反正家裡窯磚多的是,自己蓋一個,有啥困難?
OK,我是個行動派,當然說做就做,當天晚上上網查了些資料,隔天一早(昨天)就動起手來啦!我先蓋了個一般常見的『黑窯』(燃燒室和烤物同一個空間,先燃燒木柴到高溫之後,退炭再放烤物),然後昨天晚上就烤了兩個全麥披薩吃,嗯,很好吃喔!
可,昨天晚上我想了一下,似乎還玩得不過癮,超想挑戰白窯的。(窯內分兩層,下層燃燒室,上層放烤物,好處是不用退炭,缺點則是烤物會有些微煙燻味。)所以啦,今天一早,我就動手拆掉昨天蓋了半天才完成的黑窯,然後鋪上三塊空心磚當作隔熱層。(如上圖)
空心磚上再放一塊之前舊的大理石桌面,當作窯的基座,再鋪上一層耐火棉。(如下圖)
耐火棉上再鋪上一片棚板,然後開始疊燃燒室。(下圖)
燃燒室疊好,鋪上一塊耐熱棚板,再繼續疊烤物層。
烤物層疊好,再鋪上一塊棚板,要預留煙囪的空間,然後鋪上一層耐熱磚,再一層耐火棉,最後,壓上一層紅磚。
兩旁也用紅磚修飾,插上煙囪(白鐵鋼管),再定做了一塊鐵板當作窯門,最後,接上排油煙機使用的排煙管當作煙囪,OK,大功告成囉!
...
3000元以內的實驗柴燒窯DIY | 台灣美食網
DIY自製一做麵包窯=2 | 台灣美食網
做窯的過程.wmv | 台灣美食網
學會。蓋一個麵包窯(下)-- 造窯內幕大公開 | 台灣美食網
本來只是想烤個肉,後來卻蓋了一座窯...(DIY蓋烤窯分享 ... | 台灣美食網
用藝術打造專屬迷你柴燒窯-民視新聞 | 台灣美食網
約旦婦女自製自賣柴燒窯復甦家庭窯烤傳統 | 台灣美食網
約旦婦女自製自賣柴燒窯復甦家庭窯烤傳統 | 台灣美食網
蘇澳國小快速簡易柴燒窯 | 台灣美食網
造窯生事@ 洄瀾窯:: 痞客邦 | 台灣美食網
嘉義縣六腳鄉【大腸包香腸 六腳鄉之寶】店家資訊營業時間
大腸包香腸六腳鄉之寶是嘉義縣六腳鄉的熱門美食,位於蒜頭菜市場的老店大腸香腸,從第一代傳承下來至今已經營業幾十年了。第...
嘉義縣六腳鄉【田媽媽 Q Q 米香屋】店家資訊營業時間
田媽媽QQ米香屋是嘉義縣六腳鄉的熱門美食,田媽媽以古早味食品為主:有油飯、肉粽、菜包、紅龜、米苔目、麻糬、鹹粿、等以直...
新北市深坑區【伴山農莊】店家資訊營業時間
伴山農莊是新北市深坑區的熱門美食,獨家白窯燒烤技術,搭配天然果乾、核果、澳洲湖鹽等天然食材,堅持手作的天然美味歐式麵...
嘉義縣六腳鄉【新寶珍餅店】店家資訊營業時間
新寶珍餅店是嘉義縣六腳鄉的熱門美食,有一種味道,會在口中回香,在記憶裡回味愈是單純質樸的口感,愈能感動我們的味蕾。那...
南投縣集集鎮【Jijibanana集元果觀光工廠】店家資訊營業時間
Jijibanana集元果觀光工廠是南投縣集集鎮的熱門美食,要說集集的歷史,那麼,絕對得從「山蕉」談起。倚著得天獨厚的氣候與水...
臺東縣卑南鄉【九鳥陶燒工作坊】店家資訊營業時間
九鳥陶燒工作坊是臺東縣卑南鄉的熱門美食,2002年,阿亮老師於臺東初鹿成立了九鳥陶燒工作室,工作室取名為「九鳥」,其實是...