新北新店。冬暖夏涼甜品屋:非基改黃豆製作的鹽滷豆花,大推 ... | 台灣美食網
2018年4月12日—地址:新北市新店區三民路49號/...訪【甜在心糖水舖】和初訪【手工同家豆花】之外,這家位於新店三民路上的【#冬暖夏涼甜品屋】,其使用非基改黃豆 ...
最近又有點迷上了吃豆花這項美食,除了二訪【甜在心糖水舖[1]】和初訪【手工同家豆花[2]】之外,這家位於新店三民路上的【冬暖夏涼甜品屋[3]】,其使用非基改黃豆為食材,而且本身以『鹽滷』的方式製作,再加上特色的薑汁搭配,其味道口感不同於一般店家!
(更多豆花冰品:https://goo.gl/qJSzAm[4])
店家位於熱炒林立的三民路上,從【捷運新店區公所站[5]】走過來有段距離,內容除了豆花之外,還有剉冰與甜湯等等,是在地人常光顧的特色小吃店。 而店家標榜『日本鹽滷』自製,與日本當地常見的料理食材(如揚出豆腐or湯豆腐)類似,皆是以天然海水鹽滷製作,口感味道較特別且具天然礦物質元素!
一、有機豆漿 就是採用有機黃豆研磨、煮熟的豆漿。因為有機黃豆不使用農藥、化學肥,更為非基因改造。又因黃豆富有的蛋白質含有完整優質胺基酸,及異黃酮素,公認為健康食品。美國FDA甚至公開宣稱每日食用25公克可減少心臟血管疾病。
二、有機鹽滷: 鹽滷是什麼 ?日文為にがり(Nigari),簡單的說,就是從海洋深層,淬取的濃縮液體。在古早時,有機鹽滷很容易自海水中取得的,但自工業革命以來,農藥、化學物、重金屬,甚至世紀之毒戴奧辛等,不僅污染了大地,也污染了海洋。所以有機鹽滷就要到沒被人類污染的深海去淬取了。
三、有機鹽滷豆花如何形成? 從簡單的理化學來說:有機豆漿含有的蛋白質帶有「負電離子」,遇上了有機鹽滷含有鎂、鈣、鐵等的「正離子」,在溫度昇高至85至90度的加熱催化作用下,便會凝結成天然的豆花。
【冬暖夏涼甜品屋[6]】內部空間還滿大的,坐位也算多,本身就在學區裡,所以除了相鄰的住戶外,有時會有學生或家長會上門光顧。
店家的甜點冰...
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